何大清对那些人的目光,没有丝毫怯场,笑着说道:"咱没啥本事,凭手艺吃饭,各位老少爷们就瞧好吧!
其他人议论纷纷,何大清慢慢喝着酒,品着花生米,一言不发mfbqg◇com
没一会儿,贺掌柜端着一个托盘过来mfbqg◇com
上面放了六个碟子mfbqg◇com
贺掌柜把东西放到何大清面前:"白碟子是和月斋的东西,青花盘子里是我自己家的mfbqg◇com
六个碟子三样东西,耳丝,猪头肉,牛腱子mfbqg◇com
又递过来一张纸,上面密密麻麻写满了字,应该是炖肉的方子mfbqg◇com
何大清一看随口道:"起码酱油就不是一家的mfbqg◇com
东西尝了两口:"糖的比例不对,白芷不是一个地方的,咱家草果可有年头了,哦,和月斋的酱油是城北高家酱园的,大酱也是,这两样只要弄对,能解决你一半的问题,你这里没放辣椒,要用咱北面产的大红干辣椒片,磨成面,香而不辣
何大清边尝边提出有问题的地方,有条不紊mfbqg◇com
听得旁人一愣一愣的mfbqg◇com
一旁用笔记着的掌柜的连连点头,记录的手写的飞快,都隐隐发酸了mfbqg◇com
片儿爷问道:"掌柜的,他说的可对?
掌柜摆摆手,意思你等会儿问,没看我忙着呢吗?
牛爷说:"我细品,大差不差,说的很有道理mfbqg◇com
"您能尝出来?
"我虽然尝不出来那么细,不过大概的感觉还是有的,要不我不乐意吃老贺自己煮的这一口呢?那是真不讲究,听这位先生一说,我算明白,这部讲究的地方在哪儿了mfbqg◇com
何大清最后指出少了几味香料,什么香菜籽、千里香、灵草、三奈、紫草之类的mfbqg◇com
贺掌柜连连点头:"不瞒您说,我确实没放这几味mfbqg◇com我问了不少附近的调料铺子,都没有啊mfbqg◇com
何大清道:"其实你也别太在意,这几味对于提味增香,都是锦上添花,即便没有,把前面主料只要备齐了,也有大差不差的样子了mfbqg◇com
贺掌柜连连点头,不过有些为难道:"您这么说,我都懂,可是这么多不对的东西,我关键去哪儿去买这些东西去?你刚才说的酱油,大酱,我大不了去问问mfbqg◇com可是其他东西,我也看不出来是什么品种,产地mfbqg◇com万一买回来,还是不对版,味道肯定还是比不了!
何大清笑道:"往东八里铺不少南北货的铺子,找一家刘记,你要的那些调料药材,他家基本都有,没有你问他家掌柜就成mfbqg◇com
这下贺掌柜
点击读下一页,继续阅读 江北寒瑟 作品《四合院:我何大清,一生不弱于人》第75章 指点小酒馆