道与厨艺也一样。
关东煮小店的食材储备还是挺丰富的，能登婆婆一直用心在做关东煮，全过程也是尽量用手工制作，而不是全买的成品加热一下糊弄顾客。
找出两片巴掌大小的鲣鱼干，一大把香菇，几根昆布条，以及关东煮的底料包。
先将香菇一一用手掰碎，再把昆布(海带头)也揉碎加入，连同鲣鱼干一起装入纱布袋，填得满满当当，翻过开口用细绳封好，这时候提前煮的水也半开了，和底料包一起扔进装有六升水的大铁锅中。
“放鲣鱼干，是有什么秘决吗？”
能登希子看完藤井树行云流水的一套操作，不解地问道。
“丰富一下味道罢了，没有什么特殊之处。”
藤井树如实回答，转身拎起厨房里的开水瓶，倒进装有他刚炸好的炸物盆中，这一步是为了去油，职业厨师的常规操作，其实厨艺的差异，就在于一项项不显眼的小细节中。
接着切竹轮(一种外形像嫩笋的食物)、魔芋片，把全部都是三公分厚的白萝卜片，用厨刀削去菱角，在岛国的饮食文化中，菱角是不太好的意思，这倒不是为了提升口感，而是一种入乡随俗。
下一步，在白萝卜片中央轻轻划出一半深浅的十字，这一步是为了让它更容易煮软，吸收高汤的味道。
把完全处理好的白萝卜片单独入锅，加入一小把米饭，这样做能使沸点更高，白萝卜片的口感更软。
食材全部预先准备好后，高汤的水面也沸腾了起来，藤井树一刻也没有停下，用长勺尝了一下高汤的味道，摇摇头，找来一瓶未开封的菊正宗十年酿，倒进五十毫克左右。
“等下，那是快一万円的酒啊！”
能登希子六百万円的礼裙说买就买，但是当看到自己收藏的老酒被这样浪费，还是忍不住上前抢过酒瓶，抱在怀中，侧身吐槽道。
“你这种做法，会亏本的哎！”