第80章 大自然馈赠的美味
第80章大自然馈赠的美味
金城原来真的是金色的
x164从满天红霞中慢慢驶出，一路‘哐当哐当’的来到了这片金色的海洋
这是一座与财富密切相关的城市，据说在两千年前这里就曾经挖掘出大量的金子；那位动不动就喜欢斩断自己衣袖的刘彻先生能够北征匈奴开拓国土，真的要感谢这座金灿灿的城市
汉武功业成就了，这里的金子也被挖空了但是没有关系，这座被包围在戈壁中的城市还拥有着整个西北最为广袤的良田，每年收获的春小麦比金子更为珍贵，这其实才是‘金城’得名的真正原因吧？
八月中旬的春小麦已经到了收获的季节，哪怕不打开车窗也能嗅到空气中浓浓的麦香，阳光照耀在田地里，立即就勾勒出了一大片一大片的金色海洋
只是金城的春小麦似乎脾气有些古怪，如果是在华北平原、华东平原，它们早就变成了白白胖胖的样子，并且骄傲地走上了家家户户的餐桌
可在苦寒的西北它们却多少有些姗姗来迟，如果你仔细观察，就能看到在无边无际的金色麦海中还藏了一抹抹的老绿，也正是因为多了这道色彩，让这幅用大地成就的美丽图画变得越发生动起来
麦田中的老绿是因为阳光照射不够充分才会产生的，别处的麦子已经熟透了，它们却还保持着青涩的样子，就像是一个个拒绝长大的青涩少女，别有动人之处
厨师们最珍惜这抹老绿了.因为他们知道这代表着一种别样的美味，如果还能够把这道美味带到人们的舌尖上，那就会变成一个个动人的‘美食故事’
碾转！大自然赐予人类的美味！
只有最亲近自然的农夫才有机会在第一时间品尝到这种美味，而主宰着人们舌尖的厨师也从来不会放过这种大自然恩赐的美妙味道
碾转又叫‘青麦嗦儿’小麦或者青稞在夏至前后已经吸满了麦浆，但是还不曾变得黄硬，这个时候它的味道是最为醇香鲜甜的，没有任何的调味剂能够比拟
最简单的吃法是将青中透黄的穗头齐腰摘下，扎成整齐的束把，用火在锅内焖熟，乘热搓去壳，这样就得到了一粒粒青玉般的麦粒根本不需要任何调味料和烹饪手法，你就直接扔进口中吃吧，当富有嚼劲儿的麦粒充满整张口的时候，你的牙齿会发痒，鼻子会发痒，全身十万八千个汗毛孔仿佛都在喷吐着麦香
但这还不能称之为‘碾转’，要把这些美味的麦粒放在石碾上一圈一圈地推，然后碾盘缝里就会碾出一些嫩嫩的、长长的‘碾转’，样子就像是长长的粗面条
把或烘或炒或烤到九分熟的‘碾转’堆放在比壮汉脑袋还要大一圈儿的粗瓷大碗里，再洒上一些青蒜末、白菜心、芫荽碎，精盐和酿造
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