第133章 舌尖上的神话
第133章舌尖上的神话
大家算是看出来了，这真是一物降一物，周州专降‘老毒蛇’
听到周州说要品鉴这两道菜，吴九舌不仅没有任何意见，反倒是喜出望外：“小周，你要品鉴这两道菜？好好好！我老头子洗耳恭听”
周州笑着点头，老吴这样给面子，自己可万万不能丢了高级品鉴专家的脸，200点感悟值砸下去，瞬间开启了舌尖上的神话
看了眼赵师傅，周州笑道：“文思豆腐是一道收口菜，我们就先来说一说这道三套鸭
这道菜是鸭中套鸭，鸭中套鸽，三重嵌套，别具一格
赵师傅对这道菜的火候掌控并无问题，拆骨的手法也是可圈可点尤其让我惊艳的是赵师傅拆骨时居然能够保证最小限度的破坏皮肉鸽子尚且如此，鸭子自然就不用再多说了
各种辅料也是配比精细，既催发了鸭肉和鸽肉本身原味，又成功消除了禽类特有的土腥气却又没有侵夺主料，可见功力不俗
而且如果我有没判断错误，赵师傅在炖焖这道菜时用的应是上好砂锅，因此鸭肉和割肉才能如此的酥烂香浓
想必吴老也能同意我的观点吧？这道三套鸭用料没问题，火候掌控精微单就赵师傅的厨艺而言，这道菜是成功的，在我这里至少可以达到95分以上
听到周州这样说，心中微松的赵大厨和各位评审下意识的看向了吴九舌
以这条老毒蛇的惯常作风只怕立刻就要提出反对意见吧？
不想吴九舌竟然一反常态，满脸堆笑道：“说得好，说得好，小周，你要说的恰恰是我的观点啊！小赵这道三套鸭做的不错，是该给个95分”
周州笑笑又道：“呵呵，虽然是可以给到95分，可要是吹毛求疵、鸡蛋里挑骨头的话，这道三套鸭倒也不是完全没问题.”
要成功点亮华夏美食图鉴上的各系正菜就必须要言之有物，一味的说好话，可无法得到系统的认可更何况在开启‘舌尖上的神话’同时，周州也确实吃出了一些问题来
赵大厨微微一愣：“请周评审指教”
“呵呵，赵师傅太客气了”
周州笑道：“指教倒也说不上，而且我刚才说过，这道菜在制造过程上是没有太大问题的，否则也不可能在我这儿得到95分的高分
只是有一点点的小瑕疵，却是出在了选材上面”
“选材？”
赵师傅愕然：“周评审，这恐怕不能吧？我们用的野鸭虽然是太湖养殖场人工饲养的野鸭品种，可在饲养过程中，一切都是按照野鸭的习性
每日都要定时让其入水寻游，吞噬活食就连家养的肥鸭也是优选品种，吃的可都是有机饲料
甚至连使用的鸽子都是最优良的小白眼儿鸽，这种鸽子肉质细腻、肥瘦均匀而且很少有禽类天然的土腥气
就连各种
点击读下一页,继续阅读 光暗之心 作品《美食从绿皮火车厨神开始》第133章 舌尖上的神话