所以这次顾湘玉和张周轩老爷子一样，哪怕周州做出了传说中的‘东方红’，也并没有像吴九舌那般动情的赞扬，而是抱着‘鸡蛋里也要挑出骨头’的挑剔心态伸出了筷子
“太好吃了！”
汪炅、曹老板和苏柔这些行外人就没有这么多的小心思，都不用等待太久，当他们惊叹于周州调味之佳，充满希望的咬下第一口时，就含着还在口中颤巍巍抖动的红烧肉发出了由衷的赞叹
原来所谓的甜党和咸党从来就是一个伪命题！这个世界真有完全不吃甜的咸党吗？不知道有多少人无法忍受正菜内有一丝甜味儿，可是在下午茶和宵夜的时候并不介意甜味的糕点
至于甜党大哥，人不摄入盐可是会变成白毛女的
所以说所谓的甜党和咸党不过都是源于不应有的傲慢和偏见，说白了就是还没遇到一道足以令他们抛弃成见的菜品
在毛氏红烧肉最后的熬煮过程中，顶部的猪皮是没有浸泡入骨汤的，因此在整个收汁过程中，红烧肉顶部的猪皮依然保持着极佳的口感，略带弹性的猪皮需要食客们稍稍用力咬下，才会释放出美女们心心念念的胶原蛋白
胶原蛋白本身是没有什么味道的，却会带来软糯如泥的奇妙口感，刚好与猪皮的弹性起到很好的互补作用，同时它天生具有的吸附性完美吸收了周州妙手调出的咸、甜与辣三味，这时候就能看出炒糖油的好处了，当拥有足够的油脂时，‘桀骜不驯’的咸味和甜味就在不知不觉中削去了原本的锋芒，并且非常巧妙地融合在了一起
咸与甜要的不是分裂和独立，而是对话和统一，当它们相互融洽时，甜就促成了最纯正的咸，咸就包容并得到了最温柔的甜，于是，甜中有咸、咸中藏甜，和谐统一，却又能保留各自的特色，于是此刻的甜咸口儿就成了甜党和咸党们都会爱上的美味
可是如果没有辣，这道毛氏红烧肉依然是不够完美的
再好的咸甜口儿也有着先天的缺陷，那就是比单独吃咸口儿或甜口儿更容易令人起腻，这与厨师的调味功力无关，是咸甜口儿本身的问题
华夏的厨师们是最应该崇拜太祖的，当这位伟人将一道独特的辣味引入这道毛氏红烧肉后，原本应该归属于痛觉的辣味居然就摇身一变，居然瞬间扫去了甜咸吃多后会带来的腻感，起到了抚慰食客味蕾的绝妙作用
雷霆雨露，皆是天恩！
原本是味中雷霆的辣味此刻却化成了丝丝雨露，滋润着食客的味蕾，生发着食客们的味觉，流淌进食客们的心里
这道毛氏红烧肉可以说是展现了周州最顶级的调味水准！
汪炅的赞美声未落，一向不怎么爱吃甜食的曹德旺也挑起了大拇指，曹老板其实也想多夸几句的，无奈形势逼人，桌上可就一盘毛氏红烧肉，
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