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真正让众人惊奇的还不是这道焗龙虾的摆盘，而是秦健对龙虾别出心裁的处理方式。
焗龙虾也算是法餐中的‘大路货’了，基本上只要是法餐厅都能做。
可九成九的法餐厅也就是扭断虾头，再将龙虾剖成两半，虾肉堆上虾壳，最后把虾尾对正虾头方向就算完了。如果单论卖相，比华夏的松鼠桂鱼都差了不知多少倍。
很多骄傲的外国厨师总爱指摘华夏的菜不好看，比不了米其林餐厅的摆盘精致，那是这帮井底之蛙就没见过真正的华夏菜摆盘。
摆盘的松鼠桂鱼能吓死他们，如果不问价格还好，问了价格会被再吓死一回。
可秦健的这道焗龙虾竟然是完整的，一只栩栩如生的龙虾被烤成金红色趴在盘中，就仿佛正沉睡于水底一样，你甚至看不到常见的配菜洋葱和很多人无法接受的黑胡椒。
周州点点头：“心思很巧妙，确实不错。”
秦健闻言一笑，正要得意，却见到周州拿起餐刀从虾颈向虾尾位置迅速一划，目光顿时凝结。
“这个家伙！他是怎么在这么短的时间内发现秘密的？我已经非常小心的掩饰了啊！”
秦健的心在呻吟，自从遇到周州后他总是处处吃瘪，刚才挑选白葡萄酒就不说了，算你牛！可这次又是为什么？他本以为这个小难题会难住周州一段时间，没想到却被一眼看破。
周州一刀划下，然后翻过刀背往龙虾的颈部和身尾连接处轻轻一敲，整条龙虾就仿佛是魔术师手中的道具一般，瞬间从颈尾中线向两旁分开，热气包裹中的雪白虾肉华丽地出现在众人面前。
“这是.”
苏柔忍不住睁大了眼睛，感觉自己之前吃的法式焗龙虾一定都是假的！
秦健究竟是如何做到的？她好奇地望着这位海王，感觉有一阵海风扑面而来
周州点了点头：“确实是很巧妙的刀功。
你在拧开虾颈后，应该用一种特殊的刀具从内向外在虾背上刻出了无数个锯齿般的刀口，让它们像衣服的拉链扣那样相互咬合。
这有些像华夏的内刻刀法，你先取出虾肉，然后从内向外用刀，却能够控制住刀锋，让它不会完全破开龙虾的外皮。所以如果不仔细看，是无法发现其中奥秘的。
虽然很巧妙，可是只要知道诀窍，就可以非常轻松地打开它。
这个构思很不错，这个打开龙虾壳的过程，其实也是一种用餐的乐趣对麽？”
秦健点点头，却没有开口。
苏柔实在是太好奇了，忍不住问道：“周州，可是可是他好像没有用洋葱做配菜、也没有使用黑胡椒啊？这也太奇怪了。”
周州点头道：“确实是很奇怪，法式焗龙虾必须用的洋葱和黑胡椒都被弃而不用了？
看来秦师傅真正的秘密其实还是在虾肉的处理方面吧？”
秦健眼睛微眯：“周师
点击读下一页,继续阅读 光暗之心 作品《美食从绿皮火车厨神开始》第235章 龙虾中的秘密