有来得及为香糯却又不失口感的鸭掌发出赞美之声时，饱含在其中的骨髓已经将鸭掌本能拥有的味道推上了一个新的巅峰
什么是入骨之香？
这就是！
骨髓自然是美味的，不过也不算稀罕，
北三省有道名菜叫‘酱大骨’，吃这道菜既可以享受到大肉塞满嘴巴的幸福感，同时还可以‘敲骨吸髓’，彻底满足人们的口腹之欲
周州了不起就了不起在取出了少见的鸭骨髓，鸭为白肉，骨髓自然比红肉中来得更为清奇，而且这还不算完，要彻底征服大家的味蕾，就必须要做出‘道’的意味
名贵的西班牙火腿也在此时成为了周州手中的制胜法宝之一
在处理火腿时，每一片都是选择了内层靠中间位置的火腿肉，而且必是火腿中主脉经过之处，切出的火腿片仿佛有着淡淡云纹，那不是靠手艺构画出来的鸡蛋饼，而是猪腿中如蛛网般密布的血脉经络
这个位置的火腿肉，既不像表层位置导致口感发咸、发柴，同时在被切下前，是血脉最为旺盛之地，正是一根火腿中最为精华的所在
薄薄的火腿片被周州用特殊‘震锅’手法蒸到半熟后，就迅速与鸭掌合裹，出锅降温的瞬间，火腿中美味的油脂也同时渗入鸭掌，再经过第二次回蒸，顿时完美融合
如果说鸭掌中的鸭骨髓是‘先天之味’，周州精心处理的火腿片就代表了后天的极致精华
火腿的油脂让鸭掌口味更为丰富，火腿中的自然咸香则让渗入鸭掌的骨髓味道更为丰满圆润
先天后天，同属自然，就如阴阳双鱼、太极轮转
这！就是张周轩老爷子和孙得胜们所言的‘厨道’的味道
厨之正道，有两大极致，一是极尽人间之味；一是不属人间的味道
看似南辕北辙，其实正像这天地、阴阳、男女一样，缺失了任何一种都不为圆满、不为正道！
如果只论‘登云鸭’这道菜，显然后一种才更为合理，‘人登天梯、得见仙境’，既然已经飘飘若仙，又怎么可以还是人间的味道呢？
被周州完美融合而成的这股‘神品之菜’‘仙品之菜’是温柔的，就像美丽的姑娘在用眉眼、用肢体撩·拨着她的心上人
它同时又是粗暴的，就像一个为爱疯狂的小伙子，冲动的时候甚至会做出一些极端的傻事
它是很聪明的，知道自己魅力无穷，会让那些嘴馋的家伙因自己而疯狂，所以它一股脑地冲了出来，就是爱看着这些疯子崇拜自己、向自己屈膝、甚至失去了尊严
它又是充满智慧的，当做完了这一切后，还知道抚慰这些家伙‘受伤’的心灵，当评委们正沉浸在美味中，仿佛初登天梯、得见仙境、激动而又惶恐、惶恐中渐渐走向崩溃边缘的时候，忽然见到‘有人’撕破了‘仙境’的一角
在那里，有一只叽叽
点击读下一页,继续阅读 光暗之心 作品《美食从绿皮火车厨神开始》第255章 完胜