好，更不用说了，官吏会逼着他们一刻都不得停
宋朝的茶法，一改再改，改了无数次但改茶法，官府关心的，只是官府收入多少无非是本来是官府直管，改成交给茶商或者不用茶商，直接派官吏来管理底层的种茶人，总是没有什么好处王宵猎让他们今年不必交茶，最少有一年好日子
看看天色，王宵猎道：“现在太阳已经高升，采茶有些晚了没办法，我分身乏术，不能在这里久待你们去采些茶来，我把方法交给你们以后做得如何，就看你们悟性”
得了吩咐，茶户里的采茶人纷纷拿起工具，到山上去采茶
王宵猎与张均等人，则在棚子里查看制茶的器具此时都是蒸青，就是散茶也是如此，只是不压成团而已蒸青容易破坏茶叶，营养流失，味道变淡所以后世中国的制茶方法，大多不采用蒸青虽然方法也有很多，但最流行的，是炒青
看过一遍，王宵猎吩咐取了两口大铁锅来，用来炒茶
看着王宵猎指挥人架锅，张均道：“知州，你这是什么法子？还要炒的茶上锅炒，岂不熟了？那还有什么味道？喝茶，就是加入香料，才会有特别韵味”
王宵猎道：“茶本身就是世上难得良药，其中自有香味，为何还加香料？我这方法，可以制出香气四溢的好茶，而且还有甜味你只管看着，以后让茶户勤加练习就是”
张均撇了撇嘴，有些不信此时自有茶的饮用方法，甚至还有专门的茶具宋人还喜欢斗茶，从茶叶到器具，到水，到冲茶起来的浮末，都有说法炒出来的茶，怎么斗？
王宵猎也懒得多说，只是仔细检查器具人们喝茶，其实不只是喝茶，很多习惯，都是从上层有人喜欢，开始流行，慢慢变成全民喜欢便如河南，因为有大领导喜欢红茶，很快政府流行红茶，一两年间就整个河南开始流行产信阳毛尖的地方，也迅速做出信阳红
只要自己喜欢，自己身边的人自然也会喜欢随着地位上升，整个社会改变习惯又有何难？只要茶制得好，以前的那些规矩，都要改过来
约摸半个时辰，采茶的人回来王宵猎让他们把茶倒出来，在棚子下面阴干两个时辰
到了中午，管理茶场的吏人做了几样野味无非是野鸡、野兔，还有附近河里抓来的鱼，请王宵猎用酒肉这个时代，野味的味道自然是比不过家养的，只是吃个意思罢了
等到午后，看看时辰差不多王宵猎吩咐把阴干的茶叶收起来，在锅旁炒茶
王宵猎本来想自己下手，吏人哪里肯？找个老成稳重的人，照着王宵猎的吩咐，在锅里炒茶一个锅炒过了，换另一个锅，用稍低些的温度再炒一次
绿茶最重要的工艺就是炒青这一步做得好了，茶的品质就有了基本保证后边无非就是烘干、晾凉、复烘，几次三番，