处理好的鱼肉，得先用饭甑大火蒸熟
用饭甑蒸出来的鱼肉，会带有淡淡的木质香味，会比不锈钢之类的蒸锅蒸出来的鱼肉更美味
蒸熟的鱼肉在下油锅里油炸，炸到枣红色，鱼肉的缝隙全部炸出来，才算完成
方便下一步米酒入味
酒糟鱼从名字就能看出来酒糟的作用
几大瓶的酒糟全倒入装满了炸鱼块的盆里，搅拌均匀
期间林周将准备好的姜蒜、豆豉、辣椒末等各种调料，倒入刚才炸鱼的油锅里，开始炸香配料
高温的作用下，这些调味料很快就发出诱人的香气
因为做的份量多，林周直接在院子里架着铁锅在炸
露天的环境中，这香味压根无处躲藏，直接飘散了出去
眼看着火候差不多了，林周给一大盆鱼块酒糟倒入锅里复炸
此时锅里辣椒末的红油都已经被炸出来了，鱼块入锅的瞬间，就被染上了红彤彤的红油，刺激的香味顿时喷涌而出，让人忍不住咽了咽口水
辣椒的辣味，豆豉的香味，还有酒糟的酒香，鱼肉的鲜等等味道全部杂糅在一起，那味道真是简直了！
“真香啊！”
林周在获得菜谱之前也没吃过酒糟鱼，看菜谱的描述跟做法他就知道味道肯定差不了的
直到这会才有了实质性的感受
这些刺眼的鱼，在变成美味后，可算顺眼了不少
不一会，一锅酒糟鱼就可以出锅了
林周忍不住的拍下照片发了个朋友圈
比较眼前这大铁锅里，满满一锅的鱼块，看着就香酥可口，油汪汪的色泽，可以想象有多好吃
林周的薇信里也没多少人
张家父子俩，还有张家的管家王姐，跟孙管家，方阿姨跟许阿姨
还有别墅物业的管家
就没人了
要说谁最先刷到这条朋友圈的，那肯定是张建军
他正在家闲着浇花呢，看到林周发在朋友圈里的酒糟鱼，顿时心痒难耐了
哎呀妈呀，这什么鱼？
看着就好吃
还是小林会过日子，天天在家捣鼓好吃的，比他那只知道工作的儿子好多了
可惜了不是他儿子，不然这些美味，岂不是什么时候想吃就能吃到，想吃多少就吃东西
看着看着张建军就忍不住流口水
这一看就下酒啊！
小林一个人吃岂不是很寂寞，他这正好有好酒，带去一起评鉴一下？
做好了心里建设，张建军从酒柜里拿出他珍藏多年的茅台酒，屁颠屁颠的让司机送他去林周家
张建军来的时候林周刚好给铁锅里的酒糟鱼盛出来，装了满满两大铁桶
还别说，这铁桶真实用，之前买粥的时候就天天用
剩下的酒糟鱼，林周还装了几保鲜盒，给孙管家他们一人一盒
这玩意腌制的时候放了白酒，能放好多天，带回去配什么吃都香
孙管家他们也跟着忙半天，做了这么多，不至于让自己人都没吃上
还有张叔家，也得送两盒
点击读下一页,继续阅读 卖鸡蛋汉堡咯 作品《美食：随机摆摊，顾客追我十条街》第114章 酒糟鱼