第268章 茶叶蛋
煮的刚刚好的白煮蛋，剥开壳，就露出里头洁白带着光泽的蛋白，一掰两半，里头的蛋黄非常的漂亮，没有一点发绿的外边，完整金黄的蛋黄，闻着就有很浓郁的蛋香味
煮蛋火候也很重要，煮过了头，鸡蛋容易裂开，或者蛋黄发绿，口感上就差点了意思
火候不到，鸡蛋没煮熟，不好剥壳是一方面，没熟的鸡蛋，如果不是可生食的鸡蛋，吃起来就会发腥
这个火候刚刚好
林周看着蛋黄纯正的金黄色泽满意的点了点头
是不是土鸡蛋其实很好区分，只看蛋黄颜色够不够金黄发橙就知道了
超市里一般卖的那种草鸡蛋，可没这个颜色，蛋黄打出来都是淡黄色，浅的很，吃起来也不香
一口吃下半个白煮蛋，咀嚼起来，鸡蛋的香味很浓，蛋白嫩滑，蛋黄香醇，绵密
不错不错
除了大小不一有点头疼，味道还是很可以的
林周一个口吃掉两个白煮蛋，然后给剩下的白煮蛋全部捞出来，过凉水，再把蛋壳全部敲碎，敲出好看的纹路
茶叶蛋一直都是很常见的早点，很多早餐店都能看到
基本上做法都差不多
但想要每颗茶叶蛋都漂亮，那在敲壳的时候就得注意手法跟力度
蛋壳碎裂的纹路就是卤茶叶蛋成品的花纹，想要获得如碎裂陶瓷一般的纹路，首先敲碎的壳，就得按照花样来
经林周手的每一颗白煮蛋，都拥有各不相同的碎纹
再放回不锈钢铁桶里，加水，放配好的卤料包，跟白糖，酱油
然后就是最重要的茶叶了
茶叶蛋，茶叶蛋，除了蛋，茶叶的占比也很重
得选用出汤清淡，耐泡，味浓，中上品的好茶叶来卤，才能赋予简单的茶叶蛋浓郁香滑的味道
好的茶叶是让平凡的茶叶蛋变身成美味的重要步骤
林周拿出带过来的红茶，往纱布口袋里装一些，然后系上带子，丢进锅里，茶叶蛋就可以开始煮了
鸡蛋煮上个半个小时，就可以关火浸泡了
期间，林周给买回来的食材厨具收拾了下
等到房间里可以闻到明显的茶叶蛋香味，林周先一步感觉到饿了
于是打开新买的面粉，揉了一团面，准备做碗手擀面，刚好配上茶叶蛋一起吃
难得的清闲又安静给自己做顿晚饭
林周很享受这样的独处时光，哼着歌，十分的自在
屋里的窗户都是打开通风的状态，茶叶蛋跟饭菜的香味就这样飘了出去，正是饭点
楼上楼下，连路过的人都能闻到这股香味
“好香啊，都六点多了，饿了饿了，哪家做的饭真香！”
小区里路过的行人，闻着这股香味，好奇的四处张望着，却不知道是哪家在做饭
楼上正在吃饭的一家人，闻着这股香味，自家饭吃在嘴里都更有滋味了
“妈妈，好像是茶叶蛋的香味，我明天也想吃茶叶蛋
点击读下一页,继续阅读 卖鸡蛋汉堡咯 作品《美食：随机摆摊，顾客追我十条街》第268章 茶叶蛋