处，既要考虑到菜肴的整体风味，又要兼顾食客对酸味的接受程度
因此！
他根据今天的食客构成——包括幼儿园的小朋友、老师、工作人员以及教育局的领导们，特意减少了红酸的用量，以确保每位食客都能享受到这道美味而不至于被酸味所困扰
这种市售的红酸汤，在烹饪前需要经过一番熬煮，以去除其中的杂味，使其味道更加醇厚鲜美
而若是自家制作的酸汤，则无需如此繁琐的步骤，可直接下锅烹饪
随着锅中的红酸汤逐渐沸腾，一股浓郁的酸香味儿弥漫开来
黄骏手持勺子，轻轻搅动着锅中的汤汁，随即将切好的西红柿倾入其中
这种红酸汤虽已酸味十足，但在其他风味上却略显单调
而西红柿的加入，不仅能为酸汤增添了一份鲜美的口感，更带来了一种令人回味无穷的甘甜
当锅中的酸汤再度沸腾之际，黄骏往里加入了提前准备好的木姜子，以增添酸汤的复合香气
经过数分钟的文火慢炖……
他又往锅中倒入一些猪骨高汤
虽然这道菜的酸汤是关键，但香味同样不可或缺
猪骨高汤的融入，使得酸汤的香气更加浓郁，让整道菜肴的口感更加丰富
随着锅中的汤再次沸腾，原本清澈的猪骨高汤已经变成了一锅色泽红艳、香气四溢的浓汤，散发出令人垂涎的酸香
这香味…
啧啧啧！
着实让人迷醉啊！
“这酸味真是太地道了！”钱国祥被这股香味深深吸引，不禁琼鼻耸动
“是啊，我觉得现在就算是随便放点面条进去，煮出来的味道也一定很棒”李婶闻着香味，忍不住地咽了口口水
其他在场的人皆是如此
黄骏笑而不语，开始往锅中加盐调味，分量拿捏得恰到好处，毕竟这汤最终还需品尝，过于咸涩便失去了喝汤的乐趣
待锅中的盐粒渐渐消融于汤中，黄骏便提着鱼，将其一一放进了锅里，同时还放了一些事先焯过盐水的豆腐块
至于酸菜、酸笋及辣椒，他一律没用
主要是因为午餐的主角是小朋友们，过多的辣椒显然不太适宜
况且，蘸水已备，喜辣者只需在蘸水中添入些许煳辣椒面，便能满足对辣味的追求
趁着煮酸汤鱼的间隙，黄骏着手准备今日菜单的压轴菜品——左宗棠鸡
尽管这道菜的制作流程并不复杂，即便是外国厨师也能轻松驾驭，但其配料却十分讲究
除了鸡腿肉这一主料外，还需准备干辣椒、鸡蛋黄、食盐、生抽、老抽、料酒、米醋、白糖、干淀粉、水淀粉，以及姜末、蒜末、葱末等多种调料
一切准备就绪后，黄骏将去骨切块的鸡腿肉放入盆中，加入适量的食盐和料酒，细心抓拌均匀，随后将其放置一旁腌制入味
在等待鸡肉腌制的同时，他开始着手调配料汁
取一大盘，依次加入米醋
点击读下一页,继续阅读 多来米发叟 作品《美食：带双胞胎去幼儿园当大厨》第602章 不负其作为全美最受欢迎的中式菜肴之一的美誉