地等待着水烧开…
待水沸腾后…
他往锅中加入了半勺花生油和一把盐，用勺子轻轻搅拌，确保油和盐均匀溶解
随后，他将洗净的土豆片悉数倒入锅中
他调至大火继续煮制，待锅中水再次翻滚，大约两分钟后，土豆片变得透明，他迅速关闭火源，将土豆片捞出
若煮得过久，土豆片将变得过于软糯，不利于接下来的炸制
黄骏早已准备好一个大盆，里面装有半盆清水，他将焯好水的土豆片迅速捞入其中
这样的操作不仅能迅速降低土豆片的温度，还能让它们的口感更加脆爽
经过油炸后，土豆片将达到酥脆的完美状态
此刻，黄骏着手进行最为关键的油炸环节
他架起了油锅，倒入花生油，随即开大火
在等待油温上升的同时，他并未停歇，而是转身查看了烘干机内的情况
这台烘干机，是他为了制作薯片所需的独特调料而特地斥巨资购置的
此刻，烘干机中的西红柿片、洋葱丝与蒜片均已彻底干燥，即便是拿起一片仔细查看，也丝毫不见松软之处
一切就绪，可以进行研磨工作了
黄骏先将洋葱丝取出，放在案板上，拿起菜刀切了切
随后，将其投入研磨机中，并加入两勺事先炒制好的食盐，随即启动了研磨机
待调味料研磨得差不多时，锅中的油也已升温至大约五成热了
他用笊篱将盆中的土豆片一一捞起，放入筐中，随后轻轻甩动几下，力求将土豆片上残留的水珠彻底去除，之后便将它们全部下入油锅，开始了油炸
炸土豆片时，油温的把控至关重要，保持在五六成热最为适宜
倘若油温过高，热油会迅速将土豆片的外皮炸干，导致其内部的水份无法顺畅排出，从而影响土豆片的口感与品质
此外，过高的油温还极易导致土豆片炸焦糊
炸土豆片是一项需要耐心的工作，必须慢慢进行
只有这样，才能让土豆片内的水分由内而外逐渐释放，最终制作出的土豆片才会香酥可口，且不易回软
由于土豆片数量众多，无法一次性全部炸完，他便用大笊篱舀起一部分，放入油锅之中
霎那间…
油锅里泛起了层层细腻的油泡，金黄色的油光在土豆片上跳跃闪烁，为每一片土豆都镀上了一层诱人的光泽
他熟练地拿起勺子，在锅底轻轻推动，以防土豆片粘连或糊底，同时轻柔地搅动，将那些不慎粘在一起的土豆片一一分开
全部搞定后，他选择静待其变，不再过多干预，让土豆片在油锅中自由自在地炸制，直至它们逐渐卷曲变硬，用勺子轻轻一碰，便能发出清脆悦耳的声响，这时，土豆片才算真正达到了理想的炸制效果
他拿起笊篱，将锅里金黄诱人的土豆片一一捞出，控去多余的油分后，整齐地盛放到垫着吸油纸的筐里
为
点击读下一页,继续阅读 多来米发叟 作品《美食：带双胞胎去幼儿园当大厨》第614章 这么香，还让人怎么睡啊？