米面和豆面的比例，是豆面一份，玉米面两份加豆面的目的是为了调和玉米面的味道，因为玉米面本身带有一股粗粮特有的味道，加入豆面之后，那种味道就会淡很多”
说完，他又往盆里抓了一些白面，继续说道：“白面稍微加一点就行，一会儿可以当作面布使用如果感觉这个面团太湿、太软，可以再加一点白面另外，一般来说，一斤的杂粮，我们会放50克的老面”
“黄厨，如果没有老面，只用酵母的话，比例该怎么调整呢？”孟鸿泽好奇地问道
黄骏耐心地回答：“如果只用酵母，那么一斤的杂粮，放大约两克左右的酵母就足够了”
“哦，原来是这样，明白了！”孟鸿泽恍然大悟地点了点头
黄骏微微一笑，接着就开始调面了
他拿起装满温水的水壶，缓缓地将水倒入装有老面的盆中，打算先将老面充分溶解
他用手细心地揉搓着老面，直到老面完全化开，与温水融为一体
“黄厨，这面团是应该调得稍微稀一点还是干一点呢？”孟鸿泽一脸虚心向学地继续询问
“不要太稀！”
黄骏回答道：“因为我们要做的是窝窝头，它里面是空心的如果面团调得太软，蒸的时候就会站不住，容易塌陷，那样就没有中间的窝了你看，现在老面已经完全化开了，我们可以稍微加一点白面，再加点水”
说着，他熟练地抓了一把白面撒入盆中，并再次倒入适量的温水
“哦，原来这白面是要慢慢添加进去的啊……”孟鸿泽恍然大悟
“是的，是的！”
黄骏连连点头确认，并接着说道：“我之前提到过，白面在这些粗粮中，主要是作为辅助材料使用的“
孟鸿泽闻言点头，随即提出心中的疑惑：“不过，黄厨，幼儿园为什么特别强调让小朋友们多吃粗粮呢？这真的那么重要吗？”
“实际上，这确实非常重要！”
黄骏一边熟练地继续揉着面团，一边耐心解释道：“粗粮中富含B族维生素，特别是像玉米面、豆面这样的粗粮，它们的膳食纤维含量也非常高因此，多吃粗粮对孩子们预防口舌生疮、便秘等问题具有显著的食疗效果”
孟鸿泽听后，脸上露出敬佩的神情：“黄厨，你简直就是一本活生生的养生营养百科全书！这些知识你都如此了解”
其他人也纷纷点头，表示赞同和敬佩
黄骏谦逊地笑了笑：“其实我也是在担任幼儿园大厨之后，才开始深入研读这些相关书籍的你平时也多看看，也会有很多收获的”
谈话间
他已经将面团揉成了一个个光滑的大球状，放在一旁让其稍微发酵蓬松一下
五分钟后…
黄骏与钱国祥等几位助手紧密配合，小心翼翼地将醒发得恰到好处的面团轻轻放置在宽敞的案板上，随后，他们耐心地逐一将
点击读下一页,继续阅读 多来米发叟 作品《美食：带双胞胎去幼儿园当大厨》第645章 你简直就是一本活生生的养生营养百科全书