原本是扬州的厨师，梁老原先在国营饭店的一个同事的徒弟，见过几面，逢年过节的打电话的交情
试菜之后，就留在了极味楼
梁玥她们也讲了，自己过来也是一样一样的
那次试菜按理说是秘密的，但谁还没几个亲朋好友呢……
喝杯茶，聊聊天
终于等到了倒数第二道菜，也就是压轴大菜
最后一道叫做大轴
上这道菜，阮和泰没过来，因为不需要介绍
来的是两个男性服务员，俩人一块跟抬轿子似的，抬着一个巨大的青瓷大汤盘
吭哧吭哧放在桌上
这青瓷大汤盘大的啊，直径足有四十公分，小半米呢
盘子上扣着一个巨大的碗？应该算盆
把大碗掀开，哗啦啦啦，各种食材倾泻而出，在盘子里堆得跟小山似的
大珠小珠落玉盘
山珍与肉料堆迭成塔，汤汁金黄透亮，上桌时香气四溢，好大的一道大菜，可作为宴席主菜压轴，彰显“一菜成席”的气派
而这，就是今天极味宴的压轴大菜
“山珍烧什锦，请慢用”
两位服务员交代一声，恋恋不舍的拿着大碗退到一边
有一位还不自觉的咕咚一声咽了咽口水
但是桌上众人没有一个在意
因为，之前掀开牛佛烘肘时候的感觉，又回来了
白雾包裹着浓香，又在往鼻孔里钻
不同于牛佛烘肘的肉香，酱香，酒香，椒麻香五味调和
这份山珍烧什锦的香气虽然没有牛佛烘肘浓郁，但更为的复杂，复杂到无法分清到底是什么，只感觉裹挟着山野的气息
貌似已经脱离于技，近乎于道
打眼看上去，这份烧什锦给人的第一感觉像是煮杂烩，杀猪菜，乱炖
反正就是一大堆食材全丢进锅里炖的那个感觉
但仔细一看
它怎么这么好看啊，它怎么这么明艳照人啊
火腿胭脂红映着松茸象牙白，青莴笋翡翠块衬出岩耳墨玉色
菌油浮面如镀金箔，汤面不见热气，轻晃方显凝脂波纹
就像四十九块九包邮的丝绸衣服，和四十九万九的蜀锦华服，虽然都是丝绸，甚至颜色图案也能做的差不多
但就是不一样
而这道菜，虽说色香味俱全，但最强的，还是它的味道
拿勺子舀起满满一勺，各种食材全混在一起，大口放进嘴里
咀嚼，咀嚼……
猪肚弹韧回弹如胶，竹荪绣球在齿间迸裂菌泥；岩耳滑糯似融化的黑玉，腊肉块酥松如古寺酥饼
牛肝菌肥厚若鹅肝，野莴笋脆响似咬冰
初入口是火腿的咸鲜汹涌，继而松茸混着菌油的复合香漫上舌根
慢品时，笋干的清甜与蕨菜的微苦交织，十小时高汤的醇厚托底最妙是回味时泛起淡淡烟熏气……
这是一道把口感和味道都做到极致的菜，山林风味浓缩于一汤
再饮下一杯青木醉，其醇厚酒体可平衡山珍的鲜甜，形成味觉交响
山的味道，水的味道，
点击读下一页,继续阅读 左牵羊 作品《修仙弃徒，回乡种田唱歌》1219.此间，乐矣！