884.经验+科技_905
徐师傅依言取了几块猪肉
徐师傅是做菜就要做好的人
几个在骆一航看来都是瘦肉的部位，各炒了一盘
排骨做的是香煎小排，五花自然是烧白，颈肉做的白灼，大肥肉没什么好办法，直接蒸的
一番煎炒烹炸外带蒸之后
做完一道盛出来一道
知道骆一航他们几个生肉都不一定认识，更何况炒熟的了
一个一个挨个给介绍，甚至都没用行话：“这个是腿肉，用的前腿”、“这是里脊”、“背肉，就是后背上的”、“臀肉，屁股的”、“梅花肉，就是肩膀上”、“肥瘦的这是颈肉”、“排骨、五花、肥肉片子，这几个你们认识”
每出来一道
马志涛就把盘子端过来，取一些样本放入光谱仪
然后嘛，从盘子里捏起一块直接扔嘴里
“啊！你偷吃！”
小赵眼尖，一声大喊
话音未落，递过来一双筷子
抬头一看是罗少安
再一看，盘子边围满了都
集体偷吃？老板带头？
那怎能行！
小赵抄起筷子挤进人群径直夹向盘子，咔咔，啥都没夹着……
晚了，盘子里全空了
没关系，小赵多聪明的人啊，马上转移阵地，直接去徐师傅灶台等着
结果
也晚了
罗少安已经等在了那里……
聪明的人真多啊，罗少安递完筷子直接来了灶台
大厨做的菜，太香了
接下来就变成了从灶台到仪器的路上盘子已经空空
就剩下一块样本
这些猪肉分别上机器检测
只做脂肪检测
结果出来的很快
其中里脊最瘦，7.9%，其次腿肉，12%，再次肩肉，12.4%和背肉12.9%
这几块在骆一航他们看来，都是瘦肉，或者统称炒菜肉
也就是里脊能分清点，里脊吃着嫩
接下来就不一样了
排骨看着也挺瘦的，但是脂肪含量直接飙升到23.4%，怪不得排骨香呢
这个结果出来后，连小赵都发现不对了
她舔着手指，奇怪问道：“怎么这么高？数值接近刚才的蘑菇了，明明排骨吃着不腻啊，怎么蘑菇那么腻？”
嗯，她刚才都yue了
机器肯定是不会错的，实验室的设备都是最好的，一直用着都没问题
那么是为什么呢？
骆一航看向马志涛，马志涛摇摇头，他就会测数值，不懂厨艺
再看褚杰……算了，褚杰连测数值都不会
三位大厨也不太明白，他们只有经验，从没想过测脂肪含量
算了，接着来吧
结果后面一个比一个夸张
臀肉32%，五花竟然高达53%
最最难以想象的是颈肉，得出62%的夸张数值
以至于纯纯的大肥肉片子，90%的脂肪含量出现后，大家都已经没什么感觉，麻木了都……
——
“这个你们不吃么？”王师傅指着最后一盘根本没人动的，清蒸大肥肉片子说
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