面看。
就跟电视机前的观众一模一样。
可惜,两边都是什么都看不着。
过了一会儿,众位大厨,还有评委的的表情都尽收眼底之后,画面终于切到了近景。
演播厅里是灶台上的屏幕,开始播放每位大厨手里的盘子。
而电视机前,则依次播放。
不得不说,《新味》这节目,做的是真赞。
切近景用的都是高清摄像机,菜盘里的美味拍的是纤毫毕现,真就跟自己凑到眼前看似的。
向伯明都快贴在电视上了。
左看右看寻找不同,但怎么看,怎么是大肥肉片子,油炸过,半透明,包着油脂。
难道是底下垫的?
也没错啊,就是芽菜。
绝对是纯肥肉的咸烧白,绝对没错。
但那些大厨为什么要皱眉头?还一副见了鬼的表情?
正疑惑间。
王师傅走到了高柄义队伍跟前,问道:“怎么样,商量出什么没有?”
并把话筒递了过去。
高柄义苦笑着摇摇头:“打眼看上去,确实像白肉,哪哪都像,但仔细看,纹路不对,应该是蘑菇。”
此话一出,半场皆惊。
为啥是半场,大厨这边有的在点头,有的在摇头,好像都对高柄义的说法并不奇怪。
而评委席那边一个个瞪大了眼睛张着嘴,或者满脸不可思议,或者抓耳挠腮仔细思索。
表情各异。
这时高柄义又说了:“看纹路,感觉是双孢菇,但双孢菇没有这么大。”
“杏鲍菇也有可能。”边上辽菜大师刘文杰接口道。
他们辽菜用山珍比较多,这里没有云南菜厨师,应该就属刘文杰最熟悉蘑菇。
高柄义摇摇头,“确实有点像,不过杏鲍菇长度虽然够,但宽度不够,片的话会是细长条。”
“如果用旋刀呢,一层一层从外往里切,中间不断刀。应该能够切成长方片。”周晓彦补充了一个想法。
高柄义端着盘子又仔细看了看,还拿筷子把压着的“肉片”掀开,一连看了好几片。
再次摇摇头:“不像,仔细看,这烧白的纹路是纵纹,杏鲍菇旋切的话,应该会是横纹。”
“另外再看。”高柄义话没停,伸筷子夹起一片,几乎没用力,啪嗒一下,肉片从中间断为两半,“杏鲍菇怎么处理,能达到这样的效果,毫无弹性。”
“捶打。”闽菜大师林术巍刚说出自己的想法,又马上自己否决了,“不对,捶打后纹路上会有痕迹。”
他们一番讨论下来,又陷入了僵局。
反正已经确认,不是肉。
而听到这番讨论,对面的评委们更急了,已经有人忍不住站起来高喊,“能切成这么大片的蘑菇,会不会是泰坦菇?”
所谓的泰坦菇,是世界上最大的食用菌,直径可以超过一米,生长在非洲热带雨林中,与白蚁共生,只长在白蚁巢穴中。
高柄义见多识广,知道泰坦菇,向对面
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