皮比先前白润了许多，眉头舒展，打扮起来看着像个殷实人家的妇人，一到饭点就端着碗过来蹭饭的妞妞，不仅长高了一截，小脸蛋也由土黄色变成了红扑扑的，有了健康的光泽。
进入白鹭书院的第二日上午，卫景平上了一次大课。所谓“大课”，就是院长顾世安把全院的蒙童，尚未科举下场的学生都召集在一起，即兴讲了一堂课，内容是根据他去年的一次游历整理出来的，大徽朝云贵、琼州地区的山川风貌，民情风俗，婚嫁吃食等等。
顾世安说云贵地区有一种松菌，生长在松树下，菌蕾如鹿茸，这种菌子香气浓烈，煎、烤、煮，不用任何佐料，吃起来能鲜掉眉毛，还有煮起来味道像鸡汤一样的鸡枞菌，口味柔和爽滑的青头菌……他在小本本上记载：“松菌加口蘑炒最佳。或单用秋油泡食，
亦妙。①”，“食见手青，见小人升天……”，等等，讲得唾沫横飞，滔滔不绝。
连后世著名的毒菌子见手青都敢吃！
听得卫景平心底直呼“好家伙”，都想开口给他唱一曲：“红伞伞白杆杆吃了一起躺板板，躺板板睡棺棺，然后一起埋山山……②”
在座的学生有人听得津津有味，心向往之，有人听不懂，干脆打起了盹。
也就是这堂课，卫景平才知道，白鹭书院诸生学课根据天赋分为三等：
归属第一等生的，每日抽签问所听经义三道，念书一二百字，学书十行，吟五、七言古、律诗一首，三日试诗一首（或四韵），看赋一道，看史传三五纸（内记故事三条）。
卫景平用白话转化了下，也就是说白鹭书院要求一等生每天念书120字，学书10行，背五言或者七言律诗一首，每隔三天试着写一首小诗，念一篇赋，读史书杂记等3到5页。
到了第二等生这里，
每日念书约一百字，学书十行，吟诗一绝，对属一联，念赋二韵，记故事一件，要求几乎减了三分之一。
至于第三等生，要求更低了：
每日念书五、七十字，学书十行，念诗一首。教授每日讲说经书三两纸，授诸生所诵经书文句、音意，题所学书字样，出所课诗赋题目，撰所对属诗句，择所记故事。
总结地说就是念书、写字、背诵就够了。
在白鹭书院还未下过科举的蒙童里面，只有县主簿宋京家的二公子宋玉临一个蒙童是一等生，一天要念一百二十字，其余诸生里面，二等生较多，如比较活跃的潘逍、傅宁、唐庆之等人，卫景平随大流，被分在二等生里面，三等生多是纨绔子弟和武官家送来想认几个大字的。
比如说县令武念恩家的儿子武双白，脸上就时常露出一种“夫子动动嘴皮子比划两下你怎么就懂了”的疑惑来，顾世安则回他一个“我都这么努力比划了，