710《柏林情话》
3月19日一大早，张桂芳就起来和面
昨儿个唐植桐说想吃面条，今儿就得安排
面粉加适量水，搅拌均匀、反复揉搓成团，拿到案板上用擀面杖一点点按压延伸成饼
张桂芳时不时的往面饼上撒些面，防止面饼黏连，不一会的工夫，面饼的直径就变得比擀面杖还要大
摸摸厚薄，张桂芳觉得差不多了，遂将面饼迭起来，然后手里操着刀，“嘎达嘎达”开切
“妈，今早吃面条吗？”凤芝被外面的动静吵醒，穿上衣服，揉着惺忪的眼出来
“嗯，快洗脸刷牙”张桂芳没有回头，专心切着面
四九城吃面有讲究，面条的宽度得应季而变，天冷的时候就细一些，天热的时候就得宽一些
细一些凉的慢，大冷天“吸溜吸溜”吃口热乎饭，从内舒服到外
夏天就不成了，哪怕宽面条凉得快还不过瘾，还得再过一遍井水，俗称凉面
眼下这时节，不适合吃凉面，所以张桂芳切的面条没有那么宽
切好面条以后，往上面撒点面粉，然后双手抄起来一抖擞，放在盖帘上等待下锅即可
至于吃法嘛，张桂芳打算一会问问儿子
“我简单做个炸酱吧”唐植桐起来后，听了老妈的问询，答道
四九城吃面条一般有两种吃法，炸酱面和凉面
炸酱面能一年吃到尾，荤腥是必不可少的，再搭配几样时蔬菜码儿就是一道美味的家常便饭
凉面偏清淡，基本没有荤腥，白水面条在井水里洗个澡，捞到盘子里，撒上咸菜粒、黄瓜丝、蒜末，搅拌一下就能吃
条件有限，唐植桐做的也不麻烦，主料是昨儿晚上晾好的鲜嫩香椿芽，切丁备用
小半勺猪油下锅，油热起来以后，将香椿芽丁一股脑的倒进去翻炒
虽然油不多，但尽量让每个香椿芽丁都粘上丝丝油星
炒的差不多时，再放入酱油、盐调味，然后盛出来当炸酱
条件有限，也只能先这么着了，不过对于香椿芽来说并不算单薄
在四九城百姓的食谱上，香椿芽唯一能跟大荤沾上边的恐怕只有香椿鱼儿一道菜
其他什么香椿芽拌豆腐、香椿豆，都是滴上两滴香油就算完事，哪怕是香椿芽炒鸡蛋，恐怕也是以水炒居多
“哥，你说面条可以拌苹果酱吗？”煮面条的空隙里，凤芝洗刷完，盯着锅里的面条流口水
“甜面条？你怎么琢磨的？邪门的吃法”唐植桐知道妹妹这是惦记着苹果酱，不过还是摇头拒绝了妹妹的提议
豆腐脑、豆浆有甜咸之争，但放在面条上，恐怕都是吃咸口、辣口，即便是有点点甜也是以调味为主，而不是喧宾夺主
尽管没有苹果酱，凤芝依旧埋头干饭，就差将头埋在碗里了
“妈，您今儿抽空焖点黄豆吧，今晚咱做点香椿豆吃”唐植桐吃的也香，家里的主粮是玉米面