第16章 第一位客人
锅里的馅还在小火煨煮，秦淮抽空看了一眼隔壁面团的发酵情况，然后另起一口锅，开始制作三丁包的馅
三丁包，顾名思义就是五丁包的青春mini版
制作步骤基本一样，只是馅料上少两丁，没有虾丁和参丁，味道和五丁包也略有不同不能说是逊色，只能说是各有千秋
五丁包用料更加丰富，制作难度也更大做过海参菜的都知道，海参是一味极难处理的食材，本身没有什么味道，沙多气腥，用好了是锦上添花的那朵花，搞砸了是砸死骆驼的最后一块大石头
相较于容易翻车的五丁包，三丁包更加简单容易上手除了对食材的要求高了些外，只要不在备馅的时候出现重大失误，基本很难翻车，味道差不到哪去
做三丁包，鸡要用既嫩且肥的隔年母鸡，猪肉要用肥瘦适中的五花肋条，笋根据季节挑选，最好用冬笋
无论是三丁包还是五丁包，最关键的味道就是鲜这份鲜不光来自食材的种类，更来自于食材的新鲜程度，对原材料的要求非常高，稍有一点偷工减料就会极大程度的影响包子的味道
这也就注定这两款包子的价格不可能便宜
三丁包的馅开始煨煮，五丁包的馅已经到了勾芡收汁的阶段
秦淮双线操作，游刃有余，每年过年都是这么过来的都习惯了
秦家人大年三十欢聚一堂，大年初一宾客们提着鸡鸭鱼虾、五花肋条、鲜笋鱼虾和海参盈门，积极拜年，为的就是春节限定版的五丁包和三丁包秦淮不双线操作，根本忙不过来，整个过年期间连厨房门都别想出
秦落换好衣服，从蹲在厨房门口望眼欲穿变成蹲在厨艺台边望眼欲穿，满脸写着饿饿，想吃
蹲近点闻得更香
呲溜
收汁结束，秦淮把五丁包的馅放进冰柜冷藏，又看了眼案板上的面团
还差点
秦落扭头怨念地看了一眼秦从文，道：“手捺之不盈半寸，放松仍隆然而高爸，你什么时候能像哥一样，揉出《随园食单》里写的面呀？”
秦从文：？
点我？
赵蓉没好气地瞪了秦落一眼，道：“这种时候咬文嚼字的，也没看你平时语文考多高的分你爸要是能做出来那个什么…什么的，还至于开20多年早餐店？你也别闲着，过来包包子”
“哦”秦落去洗手
“落落，你先别包包子”秦淮叫住秦落，“你去把架子上的模具拿来，豆沙馅和绿豆馅应该都解冻好了，用爸揉的面团，每样模具压5组包子”
听秦淮这么说，秦落瞬间高兴起来，在她看来用模具压包子可比包包子好玩多了，她平时在家里想玩模具秦从文都不让
“落落，小心点”秦从文提醒道
秦从文不让秦落玩模具倒不是心疼模具，主要是模具实在是有点重，秦从文怕秦落伤到自己不