安的特产，全国知名农产品地理标志。
但很多人不知道，其实南东省的海北这边也有东山羊，同样是国家级地理标志，而且品质不比万安的逊色。
海北的白切羊是一绝！
说到羊肉，大家都知道西北的盐池滩羊好吃，再就是漠北的乌珠穆沁羊、阿尔巴斯山羊，以及西域的大尾巴羊。
这些都是肉质顶级且膻味较轻的品种。
而南方由于缺乏牧场，养羊的地方不多，这么多省份的羊肉里头，就属东山羊能够得上第一梯队门槛。
前面几种由于路途遥远及运输条件，很难在新鲜的状态下，送到江北这种小地方，因此，想要吃上新鲜的羊肉，海北的东山羊就成了最好的选择。
新鲜的东山羊羊排，想想都流口水。
“用来炖汤吗？”
陈景乐看到旁边有切好的白萝卜。
王姨笑说：“对，南安的大白萝卜，加上海北的东山羊，炖汤，秋冬吃最适合，驱寒暖胃。”
南安的萝卜也是好东西！
陈景乐眼睛一亮，点头说：“确实。萝卜补元阳益血气，羊肉同样滋补，同时萝卜还能去除羊肉的膻腥味，吸附部分油脂，二者结合是绝配。”
光是这道汤，就让他对今天的午餐期待值拉满。
王姨惊讶：“陈先生懂得真多。”
陈景乐笑道：“没有，我只是了解过一点药膳知识，毕竟做菜嘛，搭配很重要。”
王姨点头：“那也很厉害了。说得没错，饮食均衡荤素搭配，什么季节该吃什么，都是有讲究的。只是现在很多人对这些都不懂，也不关注，冬天还吃各种寒性食物，长久下去，肠胃就容易出问题。”
“是的，养生不能等到出问题再去养。”
陈景乐接上一句，转而又问：“这条大黄鱼呢？”
“煎封怎么样？”
王姨观察陈景乐的表情，笑说：“煎封就是先煎后焖，或者你要是有其他想吃的做法也可以。”
陈景乐是客人，客人的意见需要考虑。
“我知道煎封法。不用，煎封就挺好。”陈景乐点头又摇头。
开玩笑，现在是人家在做菜，看归看，提意见就不礼貌了。
人家王姨好歹是当过高档餐厅厨师长的，自然有一套成熟的做菜方法。
“现在知道煎封法的年轻人可不多。”
王姨惊讶，再次对陈景乐刮目相看，因为现在外面很多年轻粤菜厨师都未必知道，看来未来姑爷是真有东西啊。
陈景乐对此只是呵呵一笑。
所谓煎封，是粤菜中一种以煎为主、焖为辅的烹饪技法，结合了煎制的焦香与焖煮的浓郁风味，通过先煎后焖的方式，使鱼肉外焦内嫩且充分吸收酱汁。
其核心在于使用特制的煎封汁。
而煎封汁的核心则是喼汁，又称英国黑醋或伍斯特沙司或者辣酱油，比较有代表性的是李派林跟亨氏。加入糖醋、盐、白糖调味，