第一百六十六章 谭家菜
原来，薛向所点的四道菜，分属川菜，淮扬菜，明珠菜，粤菜，且都是此间招牌名菜
京城饭店自清末就存zài了，解放后改为国营，政务院一号多次瞩目，助推其打造成共和国第一酒店
既是酒店，吃住就是硬标准住宿的条件，纯靠装修，而吃的条件，就靠大厨了，有着政府做后盾，领导大笔一挥，什么样的厨师请不来
一时间，京城饭店，名厨荟萃，全国著名菜系的扛鼎者，几乎皆被选入期间，经过漫长岁月的沉淀，就剩了川菜，淮扬菜，明珠菜，粤菜，再加上共和国第一官家私房菜谭家菜，构成了京城饭店的五大菜系
此刻，薛向点了四道分属四大菜系的招牌菜，也算是兼容并蓄，一餐百味了
“四个菜，是不是少点，多点几道，吃饱吃好”
冯京知道薛向的饭量，四十道菜怕是才刚刚够他打底
薛向道，“冯叔，您这就有所不知了，这里哪里是填肚子的地方，要填肚子，我早就带你去全聚德，东来顺了，那里才是大口喝酒，大块吃肉的地方这里嘛，讲究地是尝滋味，尝到了五味调和的精髓，那便是成功说到五味调和，险些忘了”说着，扭头问侍应生道，“彭师傅今天当不当值，当值的话，麻烦帮忙安排三份鱼翅捞饭”
侍应生道，“对不起，先生，彭师傅是在当值，但谭家菜需要提前预定，都排满了”
如果说先前提到的四大菜系是京城饭店的主打菜系那谭家菜就是京城饭店的金字招牌
这谭家菜是清末翰林谭宗浚的家川菜，时年，谭宗浚为清廷翰林，最喜美食烹饪，重金四处礼聘名厨，于家烹龙炮凤调和绝味，谭家菜渐渐传出名气随后，谭宗浚故去，谭家加家道中落，渐渐难以为继，有慕名谭家菜者要兴办宴请，便出金在谭家代办，时日一久，倒帮谭家多了份出息随着名头日大，谭家菜便正式开始接办私宴
因精雕细琢，实有绝艺，渐渐享誉食林，从晚清到民国，公子王孙，军阀政客，无不以食谭家菜为荣解放后谭家菜公私合营，便被收纳进了京城饭店薛向所说的那位彭师傅正是昔年在谭家负责红案的家厨
绘画书法有流派传厨道虽也闻，但因敝帚自珍，往往传不过几年，便断了根脚
是以，神州百艺皆闻流派传承之渊源，独独烹饪绝难传过三五十年，至于声名显赫的名厨，无不是二世而斩，谭家菜能历经清末，民国共和国，而不断绝，可谓是餐饮界唯一一支传下来的官衙私菜，意义重dà
自打谭家菜被收录进京城饭店，靠着这显赫传承，就成了京城饭店笑傲同属的金字招牌，制胜法宝
谭家菜基本成了国家级宴请的招牌，寻常人虽至京城饭店，也绝难享用此等美味，并且，往往官方