第两百七十五章 打造老柳系餐饮
在海底捞开始大刀阔斧，开始加快发展速度的时候，小肥羊这个火锅界的老大，也在默默的整顿更新，准备以全新的面貌出现在大众面前
说起小肥羊，它的发展历程如同教科书一般，被写进各种各样成功的商学院案例中
1999年，小肥羊创始人张总（好吧，牛逼的火锅创始人都姓张→_→）经过大半年的尝试和研究，终于熬制出了小肥羊秘方
8月8日，内蒙包市开起了第一家小肥羊——面积300平方米的火锅店
此后，小肥羊携加盟连锁疯狂跑马圈地，5年后成本土餐饮领军品牌，7年后引入外资风投，9年后在港股上市，13年后全球餐饮巨头接盘
说起来是真的牛逼
如今，百胜集团在接手小肥羊之后，便利用自己的成熟系统和品牌力，对小肥羊进入大力改造，以期再创奇迹
然而，用心做事，并不一定就是正确的做事
先说系统对接，百胜集团有成熟的系统，但小肥羊也有一套成熟的系统，两个系统需要在物流配送、菜单、员工培训等方面进行整合和对接，工程浩大，绝非一蹴而就
再说品牌升级，为了全面提升小肥羊的餐厅环境、菜品和服务质量，百胜在传承和发扬小肥羊品牌“一锅汤、一盘肉”的核心竞争力的同时，坚持“立足中国、融入生活”的总战略，对小肥羊做了全新的品牌形象和运营标准的升级
显然，百胜将更多的精力集中在了体系、标准、管理等西方企业最擅长的方面，却忽略了企业的基因、人的因素和行业的实际发展状况
因而，这场洋快餐巨头与中式火锅霸主的结合，却是磕磕绊绊，不仅仅没能更上一层楼，反倒是走上了下坡路
当然，百胜集团现在还是雄心勃勃的，准备在火锅领域再打造出肯德基那样的快餐神话，根本没意识到危机已经降临
看到柳氏集团入股海底捞，百胜集团倒是非常重视，但此时百胜正忙于系统对接、整合、标准化、品牌升级等方面，还没空理会海底捞
从这里看，就可以看出柳氏集团与百胜集团的区别来了
柳下辉入股海底捞，根本没给海底捞带来一丝困扰，反倒是为海底捞提供了充足的资金，降低了食材成本，提高了食材质量，给海底捞提高了核心竞争力
相信很快，海底捞就能取代小肥羊成为火锅界的老大，一如之前的老柳快餐取代肯德基成为快餐界老大一样
……
餐饮的分类有很多，每个分类领域能做到数一数二的，都非常的不简单
比如说快餐领域的老柳快餐、肯德基、麦当劳，随便拎一个出来，都是了不得的存在
又比如说火锅领域的海底捞以及小肥羊，同样是赫赫有名之辈
还比如说卤制品领域，绝味、周黑