第八百三十三章 先让选手吃一会儿
并不需要提前想好，因为江枫从一开始就没有打算要做同一种口味的鱼丸
既然凤凰蛋里鱼丸的材料不限，只要好吃只要鲜美就行，那为什么要让一碗里的鱼丸仅限于相同的材料呢？节目组给了如此丰富的食材选择，自然要进行多种多样的搭配，才能让评委们感受到凤凰蛋的魅力
同样的鲜美只是美味，殊途同归的鲜美才是珍馐
节目组在食材上确实是下了血本，可能是为了向金主爸爸展示们赞助的钱没有白花，水产区鱼类的种类之多简直让人瞠目结舌鲜活的，冷冻的，冰鲜的，这个时节所能找到的所有鱼类基本上都出现在这个舞台上，其中不乏一些价格高昂，随便做做在普通饭店一盘菜就能卖到4位数以上的
江枫凭着感觉做了7种不同的鱼丸，每种鱼丸各做了6颗
因为所用鱼肉的品种和菌菇不同，对应的配比也不同，每种鱼丸之间的口感和味道上都会有一些细微的差别江枫也不确定到底适不适合，因为7种鱼丸里有4种都是从来没有用过的配比
正好先做一遍自己尝尝，尝完之后就知道拿上台的菜应该用哪些鱼丸了
搓好鱼丸就该下锅
煮鱼丸的过程没有任何技术含量，江枫让吴敏琪帮她看着自己去调勾芡水和打鸡蛋液吴敏琪在边上看了全程，到鱼丸入锅为止都没有看出来这道菜和凤凰蛋有什么关系在她看来江枫只是在做普通的手打鱼丸，和季雪做的时候没什么区别，只不过江枫在鱼丸里加了菌菇，鱼肉敲打得更加细腻
“枫枫，鱼丸差不多了”吴敏琪见锅里的鱼丸差不多可以捞出，一边捞出一边提醒江枫
江枫那边已经准备就绪，将捞出的鱼丸重新下锅准备加鸡蛋液再勾芡
评审席那边彭长平和许成早看出来江枫是准备做凤凰的，许成甚至还看出来江枫做了很多种不同的鱼丸，眼看就要到最关键也是最为炫技的步骤，许成不由的转头跟彭长平说起悄悄话
“彭师傅，看不出来江枫胆子还挺大啊”许成说的胆子大，是指江枫敢在这种关键的比赛上做凤凰蛋这种容易翻车的菜
是的，凤凰蛋非常容易翻车
这道菜是对火候拥有精准要求的菜从某种方面来看，和油爆双脆有点像都是成败只在瞬息之间，不到最后关键一步永远不知道知道会不会翻车
但凤凰蛋又比油爆双脆要难，因为油爆双脆需要的仅仅是对火候的掌控，火候对了就赢了凤凰蛋除了对火候有极高的要求之外，对翻勺也有很高的要求，勾芡有一定的要求，属于油爆双脆的加强版
彭长平听出了许成的言外之意，笑道：“时间还早着呢没看刚才搓了那么多鱼丸，一盘凤凰蛋的鱼丸数一般在8~12个，说的那些鱼丸做两盘绰绰