年底顾茵准备分成红利给她，但平时还得开一份工钱，她也是一个人能干一般两三个人的活儿，怎么也得开半两银子的工钱
大头是周掌柜，他既做红案大厨，也做掌柜，且因为现在新店人手紧张，周掌柜还得充当账房，一个人干三个人的活儿，不开个二十两的，顾茵都觉得臊得慌
这就是快五十两的出项了，再多请几个人，那就更吃紧了
顾茵在心理算过一通，突然眼睛一亮，拿过炭笔在纸上画了一个“回”字形的柜台
普通的柜台占地大，就是起个结账的作用而已但若是做成“回”字形柜台，外头一圈都能设置座位，顾茵则能在里头现场做点心、蒸点心，下面条之类的，这些东西没有油烟味，再下设烟道排烟，既能增设座位，也是能节省所需要的的服务员数量
画完她把自己的想法一说，周掌柜点头道：“东家这想法确实新颖，不过就算咱们找人做出了这样的柜台，下通烟道，把烟往外头排，但若是到了夏日，店内怕是热得坐不住人”
这确实是顾茵想法的盲区，这时代没有风扇空调的，确实不能这般
看到顾茵有些懊恼，周掌柜道：“但是这确实很实用，其实我从前也想过，有些客人独自出行，还不愿意拼桌，一个人就得占用一张桌子，实在不便就按着东家的想法这样，在柜台外设置一圈单人桌，每个座位之间再设置可移动的挡板，让客人自己选择要不要升起，既新鲜，也互不打扰”
这种单人独桌、设置隔板的店铺在后世很常见，眼下却是真的先进了
这个掌柜，请的可太值了！
请人的事暂时搁置，商量到以后的经营方向
老太爷道：“前头你做的那些什么烤串、麻辣火锅那些，连我都只吃过相似，没吃过你做的那种若是把那些拿来卖，自然是没有敌手”
这自然是事实，毕竟是现代的吃食，经过上百年改良过的东西
但眼下却是不行的，肉不是一般人顿顿吃的起的，番邦的调料就更贵了文成街附近的百姓生活水平虽然比码头上高出不少，但也没达到这种消费水平
而且卖这些东西，需要的本钱也得翻几倍，顾茵手头这点启动资金是真的完全不够