鱼的鱼肉味道佳，将一条蓝鳍金枪鱼分解为食材的话，基本可分成大腹、中腹、赤身和腮帮四部，每公斤的售价也相应的按照的部位有所不同”
“哪里最好吃？”说实话，庞小南以前吃过生鱼片，但是不知道有什么品质的区分
“大腹是整个蓝鳍金枪鱼身上最稀少、肉质最肥嫩的部分其中大腹部位的鱼肉油脂最丰厚，肉质细嫩呈粉红色并且入口即化，鱼肉有明显脂肪纹路和油脂香，价格最贵中腹的口感虽然不如大腹，却是衡量一家寿司店水准的分水岭中腹是一条金枪鱼的腹部和背部，在适度的脂肪层下是紧实的肌肉，口味次于大腹，颜色稍深，价格适中赤身相比前二者更为廉价，一般人也能消费得起赤身是鱼背部脂肪最少的肌肉，也是低卡路里、高蛋白质的部分，价格相比最便宜，是不少寿司店的首选”
乌震如数家珍，似乎是对金枪鱼的味道相当熟悉
“不过对于餐厅而言，无论是哪一腹，蓝鳍肚子上的脂肪含量较高的一部分肉，无疑都将会成为制作刺身的顶级食材”
说到这里，乌震又舔了舔嘴唇，显得饥渴无比
“好吃的东西那么多，鱼肉也有那么多种，这不是蓝鳍金枪鱼卖的贵的唯一原因吧？”
“当然不是，还有因为它的营养价值高”乌震深吸了一口气，虽然不能把这条贵重的蓝鳍金枪鱼填到肚子里去，但是闻一闻它身上那贵族的味道，也是让人神清气爽的
“蓝鳍金枪鱼肉中的脂肪含量可以达到15%，鱼肉中包含的不饱和脂肪酸比任何一种鱼都要高，并含有人体所需的八种氨基酸在内的多种氨基酸，富含维生素、铁、钙、碘等多种矿物质和微量元素”
“好吃有营养就卖这么贵啊？”庞小南觉得不可思议，自然界的好东西多了去了，他心想有营养的东西也不止这一条巨大的鱼吧
“除此之外，蓝鳍金枪鱼所含的DHA和EA也是鱼类中最多的，DHA对提高记忆力、预防阿茨海默症有很好的功效，EA则具有预防和治疗心脑血管疾病的特殊功效，此外，需求增加造成的过度捕捞，也使得目前海洋中现存的蓝鳍金枪鱼数量骤减；加之蓝鳍金枪鱼寿命较长、成熟较晚，人工饲养几乎不可能，以及国际条约中的配额制捕捞制度，都是蓝鳍金枪鱼的价格之所以水涨船高的决定因素”
乌震又列举了几个原因，庞小南才深有同感的点了点头，说：“不愧是鱼中贵族，不枉我花了九牛二虎之力才把它弄上来，那我们要怎么吃呢，生鱼片吗？”
“吃？”乌震一下没反应过来，“你疯了，几百万的东西，你说吃就吃啊”
“不吃我钓它上来做什么？”庞小南丈二和尚摸不着头脑
“卖啊，上了岸把它卖了，我们一人一半，”乌