第四十章 十斤
“组长，我母亲生病住院了，我想请假”
“可以，你去吧，需要钱的话，随时给我打电话”
“谢谢组长！”
“没事，快去吧，别耽搁了”
被叫组长的中年人招了招手，叫来一个年轻人
“组长，您找我？”
“咱们组的小吴家里出了点事，刚才给我请假了”
“组长，那我们和面的人手不够了啊！”
“我叫你过来就是说这事的，不是新来了一个人吗，你让他先顶上”
“组长，那能行吗？他是新人，又没有和咱们磨合过，而且和面的水平也不清楚，万一要是和出来的面不合格咋办？”
“不然你去和面？”
“这……组长我还要做其他事呢”
“那你废什么话！既然是总厨带进来的，那么和面的水平肯定能够过得去，总之先让他试试看，不行的话再说别的”
“好的组长，我这就去叫他”
…………
“高典”
听到有人叫自己，高典回过头一看，是一个同事，不过他并不熟悉，也不知道他叫什么名字
“有什么事吗？”高典问到
“我叫金勇，你可以叫我勇哥刚才有个人家里出了点急事，和面的人手不够，你要不去顶上？”金勇说到
高典听的心里只皱眉，之前自己怎么都得不到上手的机会，现在缺少人才想到自己？
“好的”高典应了下来
他心里虽然腻歪，可是这对于他而言，也是一个机会，不然一直这样等着，还不知道什么时候才能得到上手的机会
“好，那你待会就揉十份温水面出来，快些，待会要用”金勇说到
“好的，我明白了”高典点了点头
金勇应了声，随后便离开了
高典走到揉面的台前，开始舀面粉
所谓十份，其实是这里的说法而已一份指的是按照那张纸上面写下的举例重量为一份，十份就是按照比例增加十倍
这张纸上面写的重量是面粉五百克，也就是一斤重的面粉，揉十份就是十斤面粉
高典还没有一次性揉过这么多的面粉，之前他最多一次性和过三斤面粉
要知道，和一斤面粉与和十斤面粉完全是不同的
虽然揉制的手法差不多，可是难度却高了几个量级
面粉一多，考验的是体力已经耐力，还有就是面点师对于面团的掌控力
许多面点师，两三斤面粉揉得没毛病，可是揉个十来斤面粉，就容易出错
这十斤面粉，对于高典来说是一个考验
他深吸一口气，眼神逐渐变得专注起来
揉温水面，自然是需要用到温水的
面和水的比例有严格的要求，水不能一次性加入进去，而是需要分几次慢慢加入
这边高典在揉着面，另外一边，金勇走到自己的位置上
“你怎么让他和十份？”孙路平走到金勇身边问到
他和金勇同在一组，刚才金勇和高典的对话，他也是听到了的