制的时间,需要多加注意”
高典连连点头
“好了,这个给你,出去吧”胡德坤递给高典一张纸,上面写着的是栗子酥的配方
按照这个配方,才能做出这个味道
高典应了声,随着胡德坤走出来
路上,他并没有说话,而是在仔细思索着
栗子酥做法其实不难,油酥面和冷水面混合,这是酥皮最常见的做法
当然,油酥面、冷水面的比例,油和面粉的比例,水和面团的比例,都是非常重要的
每种面点,由于风味不同,所以其比例也有一些微小的变化
面团和好之后,就是制作馅儿
馅的制作是味道的关键,栗子酥要用到的,自然是栗子粉,按照胡德坤教的做法,不用栗子粉,而是用新鲜的栗子
将栗子去皮蒸熟,捣碎成泥,用细密的滤网过滤,加入糖、盐调味
最后就是包起来,刷上蛋液,撒上黑芝麻,便可以送进烤箱烘烤待表面金黄,酥香四溢时,便可以出炉
胡德坤出来的时候,把制作好的栗子酥也拿了出来
“过来坐”胡德坤招呼着高典
随着他来到院子里,两人面对面坐着
“尝尝看”胡德坤说到
高典闻言,拿起一个栗子酥品尝起来
入口是蛋香与芝麻香,牙齿轻咬,表皮酥脆掉渣越到里面,越是柔软,酥脆感觉渐渐减弱
最里面一咬开,是满嘴的栗子味
慢慢吃着,栗子的味道越发散开,细腻的口感,甜而不腻的味道,唇齿留香
看似简单的做法,但是做出来的味道,却并不一般
“真好吃”高典说到
胡德坤眼里闪过一丝回忆,说到:“回去好好练习,莫要辜负了这道面点”
高典点头道:“胡老,您放心吧,我会的”
“嗯”胡德坤应了一声
随后,高典表情有些迟疑,他有话想说,却又不知道该不该说
胡德坤眼光何等老辣,一眼就看了出来
“有什么想说的就说”胡德坤说到
高典抿了抿嘴道:“胡老,您为什么要教我这个?”
高典的百合酥也是从胡德坤这里学的,但那是因为当初比赛需要,而且学的也不是原版
可是这栗子酥他能够感觉出来,胡德坤是全心全意教他,可以说一点保留都没有
这就让有些不理解,他可不认为自己有多大的魅力,能够让胡德坤毫无理由的教他这些
“这是我答应过你老师的”胡德坤说到
“老师!”高典心里觉得惊讶,却又觉得在情理当中
若非他老师,估计胡德坤也不会教自己
只是……
“胡老,我老师付出了什么代价?”高典问到
胡德坤看了眼他说:“你知道这个做什么?”
高典认真说到:“我不能这样心安理得的接受老师的馈赠,我知道现在我没有能力,不过我也希望知道老师付出了什么”
听到这话,胡德坤深深看了眼高典,露出笑容,这是今天胡