人问津，在这里摆了一个多小时，也没有卖掉，老板正发愁呢，没想到来了这么一个傻瓜，会看上它
包天斌提醒：“顾工，这块肉都已经不会动了，起码放这里半个小时以上了”
他还记得上次老齐和他们说过，刚杀的牛肉，会“动动的”半个小时
顾工笑道：“这块肉，哪怕刚杀完也不会动，那些动得很厉害的，是前后腿肉和肩胛肉”
“那这块是什么？”包天斌问
顾工没有吭声，走开去之后才得意地和他们说：“捡漏了，这是一整条的菲力”
谷亭/span老齐愣了一下，问：“不是黄瓜条？”
“不是，是菲力”顾工说
“菲力是什么？黄瓜条又是什么？”包天斌问
“黄瓜条是牛屁股上的半腱肌，菲力是牛里脊，在牛脊椎的下方，腰部前面的位置，更准确点说，是里里脊，一头牛身上只有这么一条”顾工说
“做菲力牛排的？”张向北问
“对”顾工说，“不过，你在牛排馆看到的菲力牛排，很多都是用黄瓜条冒充的，并不是真正的菲力”
到了下一个摊位，顾工在两块牛肉中间选，他和张向北他们说，这两块，一块是西冷，香港人叫沙朗，你在美国吃的纽约客，就是这肉，这一块是肋眼，这两块肉，其实是连在一起的，区别只是，西冷在牛腰的前半部分，肋眼在腰后部
“对了，我们刚刚买的菲力，是在西冷的下面，和西冷隔着一块T骨，你们要是吃T骨牛排，就可以同时吃到西冷和菲力了”
顾工说着把西冷放下，和老板说，我要这块
顾工和他们解释，我们煎的肉，已经有一块菲力，就不买西冷了，肋眼拿来打火锅不错，这个比西冷嫩，西冷打火锅，会偏硬一点
接着，顾工让老板，拿了一块“动动的”牛肉，和他们说，这是外侧腿肉，用来炒最好了
顾工一边选着，一边说，他知道张向北对这个很感兴趣，讲解得特别仔细，连老齐在边上，听着都暗暗佩服，觉得这个家伙的眼光，比他们厨师还要厉害，比如刚刚那一块，老齐觉得，自己就很难分清是黄瓜条还是里脊，他不但能看出是里脊，而且能看出是里里脊
刘立杆和张晨互相看看，摇了摇头，刘立杆说：“在我看来，肉就是肉，吃就是了，哪里有这么啰嗦”
顾工哈哈大笑，他说：“人家说不分好坏，什么茶喝着都一样的叫牛饮，刘总你这样吃肉，只能说是胡吃，有水泊梁山的精神”
大家都笑了起来
他们接着，还买了牛脑、牛肝和牛肋骨
到了佳佳牛肉店，这里座无虚席，只有一张大桌，是特意为他们留着的，和老齐先切先腌制再放冰箱不一样，顾工直接把那三块肉，放进了冰箱里，先冷藏着
走到前面店门口，他掏出香烟，给那几个在忙着的厨
点击读下一页,继续阅读 眉师娘 作品《奔腾年代——向南向北》2246 事成 （谢谢书友20210301104148466278！）