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很快，热油细碎的爆炸声响起，一股油煎鸡蛋香顺着门缝钻了出来xsww· cc
这是林鹿做了十几年的番茄鸡蛋汤xsww· cc
先将搅匀的连个鸡蛋用植物油加小火炒至金黄酥软，使其成大块而又不离散xsww· cc
然后倒入脱了皮，切成片的番茄，和鸡蛋共同翻炒，并吸收剩余的油分xsww· cc
这个过程，油量和火候都非常重要xsww· cc
炒至番茄的汁液尽数冒出，与鸡蛋充分融合后，加入老姜和开水熬至沸腾xsww· cc
最后使其汤汁呈现橙黄色，滤去上层的泡沫，加入葱花，盐，和味精xsww· cc
这种番茄鸡蛋汤相比传统的蛋花番茄汤来说，更加浓郁鲜香xsww· cc
并且不用加番茄酱提味xsww· cc
尤其是成块搅匀的煎鸡蛋，既有蛋花的没有的酥香口感，又充盈着酸香的汤汁，吃起来非常鲜美xsww· cc
“我愿称之为，至臻——浓情番茄鸡蛋汤xsww· cc”
林鹿将锅铲端在嘴边，抿了一口汤汁，满意地说道xsww· cc
为什么先烧汤呢？
因为汤面上有油脂覆盖，水蒸气不容易蒸发，带不走热量，就凉得慢xsww· cc
接着，林鹿开始做麻婆豆腐xsww· cc
他选用的是五花肉沫，以及袋装的全脂豆腐xsww· cc
不要问为什么用全脂豆腐不用传统的老豆腐，问就是全脂豆腐吃起来嫩滑爽口，没有豆腥味xsww· cc
葱姜蒜豆瓣，红苕粉勾芡，林鹿非常熟练地做好了一道麻婆豆腐xsww· cc
“此乃火中白玉——麻婆豆腐xsww· cc”
林鹿用筷子一下，一颗被红油和肉沫包裹的豆腐轻轻裂开，腾出阵阵烟气xsww· cc
接着是双椒麻辣牛肉丝xsww· cc
顾名思义，两种辣椒和牛肉丝炒制而成xsww· cc
一是红色灯笼椒点缀颜色，二是尖椒丝提辣xsww· cc
林鹿加大了抽油烟机的功率，以免待会油烟太呛人xsww· cc
另一个灶台上蒸的是豆豉多宝鱼xsww· cc
熟透了之后，林鹿为其盖上葱丝和姜丝，然后浇滚油xsww· cc
一时间，浓郁的葱香味充斥着整个厨房xsww· cc
当然，什么鱼啊，肉啊，还有豆腐，都要提前腌制入味xsww· cc
在去接沈幼宜之前，林鹿就把这些准备好了xsww· cc
算了下时间，一般是下午5:00下课，6：30上课，这样就算沈幼宜吃完饭还来得及上晚课xsww· cc
“这波啊，这波叫细节xsww· cc”
林鹿看了下时间xsww· cc