，既然相逢不如偶遇，今日恰好我来看看我稻香楼有没有做些偷懒之事，两位我看了看，你们从两年前便开始赊账了，迄今为止贾公子一共欠我稻香楼两千二百九十一两银子，周公子比较少，大多数都是别人请客，你也欠了我们四百四十二两银子，注意，这只是稻香楼的”
凌心安翻着账册说：“贾公子还在我们缘味轩欠了六千四百三十三两银子，周公子也在我们缘味轩欠了五千一百零三两银子，其中不包括因为你们的打斗，导致我们缘味轩停业两天，其中损失是七万两银子，但是打架的不止你一个，还有别的，但因为你们争风吃醋，所以我会平坦分到你们每个人身上，一人七千两”
凌心安道：“所以贾公子你一共欠我凌某一万四千七百二十四两银子，两年利息，按照我大周一分计算，一万七千八百一十六两四厘，周公子欠我一万五千一百七十九两四分五厘”
“两位，怎么还？”
话语一落，全场寂静，他们从未想过凌心安会如此说道
周青则是冷笑：“侯爷真是霸道，你说的这些银两，谁信？有什么证据？”
凌心安望着摇摇头道：“周公子，你别忘了，我们稻香楼是做什么的？”
“我问问在座的各位”凌心安朝四周望去：“各位，你们进入稻香楼时，点菜时，我们小二是不是在一旁记录？”
立即有食客答道：“侯爷，是的”
“你们结算的时候，我们结算的掌柜是不是有给你们清单，上面点了什么，消费多少？”
一个正在结算的食客道：“侯爷，却是如此，在下这次消费了六十七两三分包括红烧黄鱼，卤煮猛兽肉……”
“那各位有没有想过我们每天是怎么安排这些食物采购的吗？”凌心安道
众人摇头，凌心安笑道：“今日本侯爷就透露一些商业机密给各位，你们能学多少便多少”
“我们稻香楼会纪录每个食客今日消费，打烊后将今天所有消费过的菜式汇总，得知哪些菜式卖的最多，哪些卖的最少，这样就方便次日清晨去采购，同时我们记录每一个食客的消费，便于我们记录盈利”
此话一出，食客立即明白过来，这样的方式既简单又方便，唯一的缺点就是耗人工，但是只要足够人手，那么每天打烊之后记录这些也并不是很难的事，今天开支多少，收入多少，除去必要开支，剩下的就是利润
众人点头
凌心安又开口道：“做生意的，开门迎四方客，有些强势之人，或者吃霸王餐的，在所难免，我们不至于去得罪食客们，所以会有一些预料之中的损耗，比如食客嫌弃我们的食材不吃，赊账的，这些都会每天记录在案，到年底后会分门别类的统计在内，针对那些赊账之人，这样就是为了方便日后收债”
凌心安