一通折腾，才擀出一张歪七扭八，一点也不圆的饺子皮出来
许老头看见都气笑了“啥，你看你擀的那是个啥！”
“寒哥，你这擀法不行”张志宇也忍不住笑了
于是他先放下手中的馅碗，去给莫心寒做示范
张志宇熟练地在面盆中揉捻一番，刚才还坑坑洼洼的面团，立马就变得光滑了起来
许佳诺也探着脖子在看张志宇如何揉面，自己手里也操作着
接着，张志宇用面粉在案板上均匀地撒下薄薄一层面粉
又将面团拿出来，放案板上拿刀切下来一小块剩余的放回面盆中，盖上纱布
“面放外面就容易干，表面可能皲裂，所以咱就一小块一小块的擀，不用的先盖起来它就不会变干”
张志宇一边揉着手中的面，一边给莫心寒和许佳诺讲解着
见两人点点头，又开始在案板上搓手中的面团，不一会，面团就搓成一根擀面杖粗细的面条来
接着，张志宇手起刀落，一会功夫就讲手里的面条切成一般大小的面剂子
“咱一次把面分成一样的面剂子，比寒哥那样一个一个的揪了揉，效率要高很多，而且到时候擀的皮大小也均匀包的饺子自然也就一样大这样下锅煮的时候才能都熟的刚好”
张志宇说完，又抓了把面粉撒在刚刚的面剂子上，把他们都压成小圆饼
“重点来了哦，你们仔细看”
张志宇拿过一个压成面饼的面剂子，左手大拇指和食指轻轻捏住面饼的边缘，右手拿擀面杖，又掌心推动擀面杖一前一后的滚动，擀面杖每在面剂子上滚动一下，左手就会转动一下面剂
张志宇特意放慢速度去擀饺子皮，就为了让莫心寒和许佳诺看清楚
一会功夫，一张完美的饺子皮就擀好了
“很简单的，就是右手一边擀，左手一边转擀面杖的那个力度也要自己稍微把握一下这样饺子皮才能呈现中间稍厚，边缘渐薄的样子包饺子也不会出现破皮的情况”
莫心寒和许佳诺看着张志宇手中的完美饺子皮，露出崇拜的神情来
“你两自己慢慢试试吧，多练几次，先不急着擀太快，慢慢来感受那个擀面杖的力道就行熟练之后就好了，速度也能慢慢提上来”
张志宇又给两人示范了几个，便把擀面杖交给莫心寒
“要是觉得面皮粘案板了，就撒点面粉，但也别撒太多，多了饺子包着就容易漏口”
张志宇边调自己的馅，边不忘给两人叮嘱到
莫心寒和许佳诺照着张志宇之前的示范，笨拙地擀着皮
不是转的速度赶不上擀的速度，就是擀的又太慢，手里转的太快了
莫心寒学的倒是比许佳诺还快些
慢慢擀了几个之后，左右手渐渐能配合起来了，擀面的力道也慢慢掌握了，竟然一会就能擀出一张饺子皮来
虽然没有那么完美那么圆，但许老头说也不影响什么