用牙签将血管刺破
“大家注意，这一步是十分关键的一步，如果血液没有全部挤出来的话，制作出来的乌鱼子会变黑，十分影响卖相，价格，也不会高太多”
陈凡一边演示一边说道
大伙儿相视一眼，脸色都慎重无比
“小凡，你放心，到时候我们肯定处理好”
“对！”
“呵呵呵，大家别紧张，其实稍微注意就行”
陈凡笑了笑，继续讲解接下来的步骤
等到血液处理干净之后，就需要用到食盐了
以食盐均匀撒在卵巢上，撒盐量为卵巢重量的百分之十到百分之十五，之所以这么精确，也是有讲究的，过多地话会造成卵巢坚硬，脱盐困难，风味差；过少则卵巢收缩不佳，色泽不良
撒盐后将卵巢有血管的一面朝上，使食盐容易渗入各部位，并平铺在木板上，于其上加一层平板，如此重叠数层
同层的乌鱼子必须大小一致，以免压力不均，压破卵巢
盐渍时间约4～5小时
四到五个小时之后，将盐渍后的卵巢浸于清水中，洗去残盐，并以手轻揉卵巢膜使之与卵粒分离
脱盐约需数小时，但需妥为斟酌，太久会使乌鱼子表面生水泡，太短则制品太咸
将脱盐后的乌鱼子滴干，平铺于清洁干燥的木板上，板上平铺白纱布，将乌鱼子夹置板中，重叠3～5层，整形
到这里，就剩下最后一步了，晒干
加压后的乌鱼子，第二天以软湿布拭去表层污物，再铺于铺有干净纱布木板上，进行日晒干燥，但应避免强烈日光照射，且需常翻转之，使日晒均匀
每日早上晒约3小时后即移入室内阴干，日落前再晒3小时，日落后，将乌鱼子收置屋内，如前述层层以木板铺置重叠，最上层并置木板，上负适当重石或砖块重压整形
干燥时如卵巢内含白色空泡，应以细针刺破，并以干净纱布压出空气经3～5日干燥后即可制成
为增加制品光泽，第三日干燥日落时，可以用少许食用油拭擦卵巢表面
“基本上是这么多内容，确实有些多，但是大家不要担心，这几天，我都会在这里，有什么不懂得，可以及时来问我”
“而且，”陈凡微微一笑，“这个工作确实难度比较大，所以工资再加一百元好了”
“！！！”
一听这话，众人深深皱起的眉头，立刻舒展开来
再加一百元，那就是三百元一天啊？
比自家男人在外面挣的钱还多了！
“哎呀，小凡，你太客气了，我们这不是没做过吗？你放心，你说的，我们都会注意，保证让你满意！”
“对，一定让你满意的”
“呵呵，行，那大家先做第一步”
“好！”
众人只觉得干劲满满
挑选出雌性鲻鱼，取出卵巢
别说是她们这些就生活在海边的人，哪怕是内陆的家庭妇女，那也是再简单不过