谷氨酸钠
鲁菜厨师们早在几千年前，就发现动物肉类、骨头，还有许多海鲜和蔬菜里，存在这种极具提鲜效果的因子
并通过这个发现，研制出来了高汤
是不是很眼熟？
之前介绍过鲁菜高汤种类
除了最常见的鸡鸭猪骨吊制的高汤，鲁菜里也有蔬菜高汤、海鲜高汤的分类
只不过前者使用的最多，也是最常见的，所以才最广为人知
后两者在那个生产力落后的年代，是十分奢侈的用法，所以才名声不显
后来高汤的概念随着国内其文化传入霓虹
因为是一个岛国，海产品是餐桌上常见食物
所以才有了化学家池田菊苗发现厨师制作的海鲜高汤味道很鲜美
反复研究后，在1908年，从昆布，也就是一种海带里，提取出来了谷氨酸钠
把这种味道，按照国内传过去的说法，称之为‘鲜味’，这种物质也被命名为‘味之素’，就是现在常说的
在1923年，味之素传入国内，国内商人便改名为‘味精’
自打那时候起，鲁菜长期以来的秘密被攻破，逐渐跌落神坛
味精价格便宜，效果比每天花费巨资吊制的高汤更好，其厨师包括鲁菜厨师们，开始把味精视为珍宝
著名文学家、美食家梁实秋先生，就曾经写过一篇关于味精的文章
在文章里表达了对现在厨师过量使用味精这种调味品的担忧
梁先生的担忧最后还是出现了
大量迁移海外的华人，跑到阿美利加开餐馆，把滥用味精的恶习也带了过去
到1968年，《新英格兰医学杂志》收到一封阿美利加人的信，信里说吃了中餐后，身体会出现一系列不愉快的症状
包括背部和手臂麻木、心悸、全身虚弱
杂志把这封信刊登出来，并且用标题党的常用做法，把这件事定性为‘味精症候群’
这一下子整个阿美利加对于中餐厅和味精的话题直接变成了‘客观事实’，认为吃味精会得病
作为跟班小弟，枫叶国在几周后让这一症候群‘蔓延’到了本国
《多伦多星报》特别采访了一些‘患者’，让这件事火上浇油，直接掀起了一股抵制中餐的蜂巢
作为歧视问题的发源地，不光是把‘味精症候群’直接改成了‘中国餐厅症候群’
原本抵制中餐，也逐渐升级为抵制华裔和亚裔人群
当时大量华人和中餐厅，都遭到了不同程度的恶意伤害，‘零元购’活动风靡一时
其实即使后来，有阿美利加多个大学的研究机构，专门研究味精后，给出了无害的结果
阿美利加官方也把味精定性为‘安全’
可老百姓不管这些啊！
除了国人一提到味精，首先想到有危害，吃了会患癌症，其实阿美利加等歪果仁同样如此
把D品当作正常消耗品的们，早就把味精视为一种‘毒药’
导致所有中餐