和门路拿到国家农场那一大片地出产的五常大米，跟外面卖的五常大米比较一下就能发现
这两种大米焖出来的米饭，差距那是非常明显的
类似的例子就像刚才说的，实在是太多太多
川菜回锅肉，不用当地黑猪的二刀肉，就是没有那个味道
粤菜白切鸡，就得用当地海宁的梅黄、廉江的清平鸡、东江的三黄胡须鸡，还都的是走地鸡才有正宗的味道
你试试用其他地方的猪肉或者鸡肉，或者是饲料养殖的出来的，做出来的菜，味道就是没法比
杨振兴见场面有些尴尬，不得不站出来解围
“崔主任，现在不是追究的时候，关键是必须抓紧时间把需要的食材找齐，抓紧尝试制作几遍，看看对不对才是最重要的
咱们现在可没有那么多时间可以浪费了”
“哼！杨师傅说的对！”
崔副主任瞪了一眼采购负责人，连带着把小侯师傅等国宾馆厨师长也责怪进去
采购出了差错这是问题根本
但其他厨师居然连食材产地不对都没看出来，还要杨振兴来了检查后点出来才知道，这也是一个大问题
小侯师傅等国宾馆厨师，现在才明白为什么自己做不出侯师傅留下的菜谱上记载的成菜质量
食材产地用的都不对，怎么可能做出一样的菜？
但现在发现了也晚了
杨振兴已经请来了，食材问题也是人家发现的，他们还没那么厚的脸皮，不让人家继续负责制作这道菜
一直以来，像国宾馆、大会堂等地方的厨师，总是搞同行之间的歧视，看不起外面饭店里的厨师
因为政策和规定，他们很少有机会能参加烹饪比赛拿奖
看着像杨振兴这样的同行，在国内外各类赛事上取得优异成绩，心里肯定冒酸水
最后只能通过工作单位和地位不同作为借口，安慰自己、歧视外面的厨师，拉高自己的水平
看着这些厨师的表情，杨振兴心里跟明镜似的
他不觉有些好笑
这群厨师整体素质和水平比外面厨师高得多，是不争的事实
毕竟人家经常负责制作各种档次和规模的国宴，水平低了肯定不行
但是像这样，除了一些上年纪并且有身份地位的老师傅，面对其他厨师永远都瞧不上，着实有些井底之蛙的意思
他好歹拿了那么多国内外大赛金牌，还是全国烹饪协会副会长
如果没有过人的实力，怎么可能混到这一步？
过分的封闭导致这些人永远都生存在极小的舒适圈内，并且养成了许多坏毛病
到现在居然连食材产地都分辨不出来，不知道侯师傅在天有灵，会不会气得一道雷把这些人劈死
要知道当年侯师傅可是打眼一瞧，就能知道食材是哪里产的
用手一摸，各种干货怎么泡发、需要泡发多长时间，泡出来有多大多厚都能立刻知道
杨振兴对此都自愧不如