下来，还专门写了一本《云林堂饮食制度集》的菜谱hxyl8 ⊙cc
里面汇集了五十多道菜的用料和烹制方法，许多菜也被后世其他烹饪书籍复录hxyl8 ⊙cc
发展到近代时，在所谓‘家蓄美厨，竞比成风’、‘私家名厨，甚于菜馆’的风气里，官府菜逐渐进入鼎盛期hxyl8 ⊙cc
清代有著名的大帅菜（李鸿章），民初有京城所谓四大家hxyl8 ⊙cc
即军界的段家菜（段祺瑞）、财政界的王家菜（王克敏）、银行界的任家菜（任伯轩）和政界的谭家菜（谭宗浚）hxyl8 ⊙cc
其中段家菜以徽菜为主，王家菜以粤菜苏菜混合闻名，任家菜则是正宗苏菜为基础，谭家菜擅长粤菜海八珍和京式鲁菜hxyl8 ⊙cc
随着大资本阶级和地主阶级在历史中灰飞烟灭，只有谭家菜被完好的继承下来hxyl8 ⊙cc
严格说起来，今天的鱼台菜、大会堂菜，还有海里面的，都属于是现代的官府菜hxyl8 ⊙cc
当年侯老师傅为了研究菜谱，制作出更好的菜服务领导、招待外宾，搜集研究了大量老菜谱hxyl8 ⊙cc
再加上本身年轻时从一些师傅那里听来的、学来的手艺，别具一格的鱼台菜由此而生hxyl8 ⊙cc
杨振兴所发现的记载内容，正是不少关于已失传的王家菜，还有继承下来的谭家菜一些制作点滴hxyl8 ⊙cc
单单为数不多的几句内容描写和叙述，就让他获益颇丰hxyl8 ⊙cc
也了解到了一些关于官府菜的独门秘密hxyl8 ⊙cc