第231章 哇，烤全羊好香啊！好好恰！
第231章哇，烤全羊好香啊！好好恰！
而处理野山羊
对于姜初阳这个大厨来说
可是有很多的讲究
首先就是宰杀的过程中
必须将一些膻味来源给彻底的清除掉
要不然就算是有香料来盖味
有的时候鼻子灵敏的人
那也能够闻的出来
当然了
现在这头买来的野山羊已经死了
根本不需要宰杀
但放血这个步骤还是要有的
哪怕能放出一点点羊血
那都很有必要
要不然等下烤全羊的羊肉
那颜色就不对了
而在放出羊血后
就得烧开水烫野山羊的全身
这个之前早就准备了
而且开水也烧沸腾了
姜初阳卷起衣袖就将整只野山羊扔进了大铁锅中
在烫了有五六分钟
尽量将整个野山羊都烫到了后
就提出来趁热褪毛
然后拿起磨的锋利的菜刀
取出内脏
然后将各个角落都刮吸干净
因为这是一项体力活
那是忙的姜初阳满头大汗
而姜国庆在一旁只能干看着
什么都帮不上忙
这让何雯雯忍不住说话了：“国庆你就不知道帮忙扶一下野山羊吗？你看初阳多累”
“我……”姜国庆讪笑
正要照做
姜初阳却是开口了：“这个不用帮忙的，大哥你帮忙去后院点篝火吧！等下我要用来烤全羊”
没有办法
没有专业的烤炉
自然是只得利用‘天然’的篝火烤炉了
不过在烘烤的过程中
得时刻注意着火候
要不然烤出来的全羊
那味道不是老的咬不动
就是嫩的里面还带血
“行！行！”姜国庆虽然不知道烤全羊有多繁琐，但还是去照做了
姜初阳则是继续处理起来了野山羊
在刮洗干净了后
就用刀在羊身上和腹内割了若干小口
然后将事先准备好的葱段、姜片、大料、蚕豆等佐料放进了羊腹内
并且用精盐擦拭入味
好了后
用准备好的铁签别入腹内撑开
四肢用铁钩挂住皮面
然后开始刷酱油着色
刷香油增香
这个香油其实可以用菜油、芝麻油、豆油等等食用油来代替
当然了，专业的香油自然是更好
李五一家虽然没有菜油
但却是有自己现榨的芝麻油
虽然只有一小罐
连一斤都没有
但对于姜初阳来说
用来刷在野山羊身上是足够了
要不然的话
他只得让在厨房中帮忙的李小妹去买了
而香油跟酱油刷好了后
接下来就剩下烤了
别小看这最后一个步骤
但却是很讲究技术
一旦火候掌控不好
那之前的努力可就前功尽弃了
不过让姜初阳想不通的是
他这烤全羊的前期工作都准备好了
为什么大龙还有四个小家伙拾柴火却是还没有回来
就在要让李小妹去松树林看看
小豆包开心的笑声传了过来
接着是小红薯跟小潘子、小饭团的打闹声响起
姜初阳