了，还顺走了几块姜片，全部塞进了盐水鸭的肚子中
姜序死亡凝视了她几秒钟，见她无动于衷，只得摇了摇头，重新切了姜片，与刚才处理好的大葱一同扔进沸腾的锅中
再加入几大勺的盐，等到味道稍微煮开了一些
他才提起幸运鸡，将它的两支鸡爪塞入腹腔中
然后才将这只鸡整只放进了沸腾的蒸鼓中
咕隆~咕隆
那是热水灌进了鸡身腹腔中的声音
等到滚烫的开水完全的注满，姜序又立刻将鸡身提前，使水流出
这一步是为了让鸡肉的内部受热均匀，一切都是为了让肉质更好的成熟
然后再度放入热水中，摇摆几下，稍微烫个几秒
下一刻，姜序又猛然提起鸡身，以迅雷不及掩耳之势，将其换了个澡盆，按入了一旁的冰水中
一瞬间从沸腾的高温切换到了冰冷的低温中
一热一冷交替之下，鸡肉表皮也在刹那间从松弛状态绷紧
这样，鸡皮部分才会变得爽脆弹牙，富有弹性
同样是再将鸡身提起倒掉腹腔中变温的水，重新泡个冷水澡后
姜序又将它提到了热水锅中，继续开水浴
如果这只鸡在天有灵，说不定会突然生出一张大嘴，操着一口本地口音，对着姜序破口大骂
能不能干脆点，给个痛快，为什么要这么折磨鸡！！
不过，姜序对它是折磨确实也告一段落落了
将鸡身压进了水中后，他就暂时不用管了
回过头，望向青叶那边，却发现青叶那边也在将浸煮了一会的鸭子提起来了，等了一会，才又放回去继续煮
姜序对比了一下自己所做的口水鸡的做法，却是意外的发现，其实和青叶那边的盐水鸭的做法有些相似
都是数次提起再放下的步骤
这其实都是为了一个作用，让表皮收紧，口感更佳
只不过，姜序这边更佳极端，用冰水刺激
不过难度也是更大，一个不小心，就会使鸡皮弹性失衡，影响口感
大概二十分钟后，姜序拿起一个钩子，将浸没在水中的鸡身勾起，捏了捏鸡腿部位
比较硬，这就说明鸡肉已经差不多熟了
很好姜序点了点头，又将鸡身扔进了冰水中过了一遍
鸡：？？你觉得很好玩是吧？
其实现在的口水鸡已经可以出锅，但是切开后是那种骨头微微带血的程度
姜序考虑了一下食戟评委-萩原黛子的口味，还是决定做成全熟
这一次，只需要再煮个15分钟，最后浸入冰水中冰镇个十分钟，就大功告成了
而另一边，青叶的盐水鸭已经出锅
淡黄色的外皮挂着汁水，晶莹剔透，鸭肉白嫩，彷如豆腐
一股透着盐渍咸味、醇香浓厚的卤汁味道四溢
青叶深吸一口气
相对于大部分的热菜，凉菜的香味其实算是比较淡了
可百年老卤，味道果然名不虚传！
即使盐水鸭的制作过程中可能只是浅浸