BJ的炒肝儿是非常有名的以猪的大肠和肝脏为主要原料，这道菜对火候的要求也是非常高的，成菜后汤汁油亮酱红、肝香肠肥、味浓不腻、稀而不澥、口感醇厚”
“你尝一尝”
随后，陈南又指着一盘肥肠，说道：“这是肥肠”
“动物的大肠做的”
“你尝一尝”
詹姆斯哈肯虽然不解，但是盛情难切，依然依次尝了尝，味道真的不错，忍不住多吃了几口
不过……
吃完之后，他马上就觉察到有些不对劲儿
这……怎么能忘了正事儿呢？
他连忙看向陈南：“陈主任，我是抱着虔诚的态度，来跟您请教的”
“你这样是不是有点糊弄人了？”
陈南看见詹姆斯哈肯，非但没有生气，反而笑了笑：“其实，答案，我刚才已经说了”
詹姆斯哈肯一听这话，顿时愣住了！
这……怎么可能？
你不就是让我吃了几个菜吗？
怎么就跟我说了答案了？
这不是开玩笑呢？
就连杨福朋也是瞪大眼睛细细的看着这几盘菜，想要看出来几分端倪
陈南这个时候，把詹姆斯哈肯刚才递给他的那张研究结果的纸还了回去
然后，说道：
“其实，詹姆斯教授，如果我没有猜错的话”
“你所谓的萎缩性胃炎伴肠化，至少1/3可以逆转这个理论，只是你的猜想，或者说是理论猜想，对吗？”
此话一出，顿时詹姆斯哈肯瞪大眼睛，有些难以置信的看着陈南
“不！”
“我做过假设和实验的”
“自然不是简单的猜想”
陈南反问一句：“那你有具体比例吗？”
詹姆斯哈肯沉默，摇头：“没有！”
陈南笑了笑：“那就对了”
“其实，你的研究，从一开始，就走窄了”
“肠化之所以被称为“癌前病变”，是因为：
1、胃黏膜腺体内的增殖中心受到致癌因子刺激后，其未分化细胞发生基因突变，肠型基因开放，向着肠型细胞分化若细胞继续向不良方向发展，分化愈来愈差，最终发展为胃癌
2、随着胃黏膜腺体的萎缩或壁细胞数量的减少，黏膜壁细胞破坏、腺体萎缩、胃酸分泌减少，胃内pH值升高，诱导腺体颈部干细胞向肠黏膜方向分化，最终发生异型增生、胃癌”
“这些东西，只能说明一个问题！”
“那就是内部环境，导致了胃粘膜处于一个不易生存的环境中，很容易发生异化”
“对吗？”
听见陈南的这一番话，杨福朋顿时面色严肃起来，眼神也变得无比郑重
而詹姆斯哈肯更是连忙翻开笔记本，在上面写了起来
陈南继续说道：
“你瞧，那几盘菜，胃、肠……明明都是消化系统，可为什么质地区别那么大呢？”
“这其实就是所谓的肠化生”
“为何？”
“你想一想，肠道细胞的生存环境，和胃黏膜细胞的生