第221章 周州要输？
第221章周州要输？
朴正焕倒是手下极快，只见他点燃了炉灶，将糯米迅速洗净后放入高压锅中煮了起来
在场很多都是内行，一看他用高压锅煮糯米，就知道他要利用糯米的黏性来抓固各项调料，却不是追求糯米的味道，顿时暗暗点头
一名合格的厨师，就是要知守知弃，明白如何充分利用各项材料；如果不肯放弃任何一项材料的味道，那就只能做出大杂烩，无法达到厨艺的最高境界
朴正焕看了看时间，略微等待了一会儿，才开始剥蒜、去姜皮，用上佳的刀工切出了蒜蓉和姜蓉；他取虾的手法尤其独到，是用刻刀在虾头处一划，取出虾脑便立即弃而不用，带来的足足五斤多的北海道浅水虾也不过才取出了大半汤匙的虾脑
高丽人做泡白菜时喜欢以生鱼生虾入味，其中又以虾为上品，朴正焕却是直接取虾脑，这种奢侈的作风显然是高丽宫廷内才有的，普通民家绝不可能如此浪费
也就是说，这个朴正焕很可能是高丽宫廷菜的传人，如果放在华夏，那就等于是皇城南水宫出来的御厨！
“怪不得朴正焕敢下这样大的赌注了，来头不小啊?”
在场的都是内行，哪怕对高丽泡菜不怎么关心，这一点常识还是有的因此在见了朴正焕的手法后，就连张周轩老爷子都皱起了眉头，与吴九舌对视一眼，发现对方的脸上也是深有忧色
高丽御厨的传人也就罢了，问题是今天比的是泡菜，两人能不担心吗，周州的厨艺虽然高明，却不是专精泡菜的厨师啊？
朴正焕准备好各类调料后，才打开高压锅，弃糯米而不用，只将浓厚的米汁倒入一个玻璃碗中；然后才拿起高丽黄心白菜，轻轻揭去了覆盖在外面的大张，放在菜案上备用
跟着就见他拿起菜刀，将剥去了外面大张的白菜重重一拍；这一刀拍下，菜案震动，白菜却没有任何破损，只是就像被抽取了骨骼的人一样，下塌了一些
“刀工中最难掌握的‘震’字诀！
这个棒子厨师可不简单啊？哪怕是在我华夏，这样的刀工也是一流顶尖，不是特一级的厨师都很难掌握！”
华夏这面的评委顿时看得脸色一变
朴正焕的这一震可是妙到毫巅的手法；要是放在武术上，那就是‘隔山打牛’的神功！
朴正焕露了这手后，面色仍是平静如水，开始拿起白菜，撕扯起来华夏众人看了他的撕菜手法，顿时又是一惊
只见他随手撕扯下的白菜竟是每片都一样大小厚薄，简直比用尺子量过还要准确；虽然不是刀工，却是双手如刀、刀在心中，已是隐隐入了此时无刀胜有刀的境界！
这个人，果然是高丽勤行的顶尖高手！
在几分钟之内，朴正焕就将白菜准备妥当，取出一个类似针
点击读下一页,继续阅读 光暗之心 作品《美食从绿皮火车厨神开始》第221章 周州要输？