管的东西，吸取了之前取得的虾脑，然后将其注入一片片嫩黄的白菜中；这一步要求厨师的手上功夫极稳，才能找准菜叶上的脉络，否则虾脑就无法渗入菜中，会被白白的糟蹋掉
可这个最困难的程序，在他手里却是举重若轻
很快大半汤匙的虾脑就被分别注入到几十片白菜中，朴正焕才开始将盐、蒜蓉、姜蓉等调入糯米汁，用手蘸了涂抹在菜叶的两面，最后才在菜叶两面洒上提前准备好的辣椒粉；这一步是同时起到上料入味，同时还要锁住白菜的水分、以及菜中虾脑的作用，动作又要轻柔、又要快速，不是经过了千万次的操作演练，根本无法表现的如此从容不迫
几十片白菜被处理完后，才被朴正焕轻轻叠放在一起，然后他拿起那张最先取下的外叶大张，用菜刀轻轻将其削成五六层薄如蝉翼的菜衣，将这几十片上了虾脑、涂抹了调料的白菜一层层包裹了进去
至此，高丽泡白菜的案上工作才算告一段落整个操作下来，朴正焕居然只用了不到十五分钟！
“欧巴好厉害啊”
金允儿兴奋地鼓着掌，含情脉脉地望着朴正焕
“好手法！这个朴正焕虽然嘴上狂了些，手上也确实是有些功夫啊”
就连周州看了他的表演，都不由暗暗点头
只是他和大家一样都有些疑惑，按照泡菜的做法，此时就要将白菜先发酵后冷藏，至少也得过上一天才能食用这个朴正焕却要鲜做，当场让评委们吃到？
他究竟有什么窍门，难道还能超越时间规律不成？
就连周州都开始有些好奇起来了——
朴正焕很快便为众人揭开了谜底
只见他从助手送上的工具箱内，取出了一口蒸锅和一只样子奇怪的不锈钢罐
这只不锈钢罐就像是实验室内用的量杯，直上直下，呈扁平状，只不过多了一个盖子，而且在盖子的四边设计了金属扣，可以紧紧固定在下方的罐体上在盖子的上方，还有一个中空的金属环
朴正焕将之前裹好的白菜放入这个不锈钢罐内，浇入事先准备好的高汤，然后就将盖子紧紧扣死，又拿一根铁丝从那个金属环中心穿过
当众人正看得莫名其妙时，朴正焕拿起了蒸锅的锅盖，只见在锅盖下方，赫然也是有着一个金属环
“他要将泡菜罐吊在锅内？”
看到这里，华夏众人才豁然开朗；周州也是暗暗点头，他虽然拥有系统，只要是与厨艺相关的内容无不精通，可要说到这种奇技淫巧的玩意儿，就算系统中也没有，南棒子还真是极尽巧思，在灶具上很有独到之处
朴正焕这样把泡罐吊在不锈钢锅内，就可以保证泡罐不会接触锅体，与锅体之间有空气相隔；然后只要将不锈钢锅均匀加热，透过空气传递，就可以加速泡菜的发酵过程了
反正如果用普通的方
点击读下一页,继续阅读 光暗之心 作品《美食从绿皮火车厨神开始》第221章 周州要输？