猪肉是嫩还是柴，肉味浓不浓，肉汁多不多，就看肌间脂肪
随着生活水平的提高，很多人已经不满意于普通猪肉，开始追求高品质猪肉，并愿意为优质猪肉支付溢价
市场有需求，养猪场企业自然就要满足需求啊
近些年，优质猪肉，包括土猪、黑猪等高端品类市场份额快速提升，高端猪肉复合增长率达15%，远超传统猪肉市场
并远没有到饱和，正在不断扩大
此时猫猫头也要进入优质猪肉市场
那些猪肉企业自然不会放过这么好的宣传机会
多好的蹭热度机会啊，不蹭白不蹭
许多食品公司和星级酒店合作的营养师开始普及IMF的概念
他们除了直接讲解之外，几乎每个人都拿出了IMF在3以上的猪肉，甚至达到了3.5、3.6，最差也得有3.2、3.
这些猪肉都有着漂亮的雪花纹
IMF超过3的高品质猪肉并不是只有猫猫头有，其他的猪只要品种优秀，饲料搭配合理，养殖时间长，运动量大，也是会有几率出现的，即便一群猪里面只有一头，这头猪身上只有一块
只是数量少而已
一般都作为高端酒店内部餐厅或高档酒楼的镇店之宝，用来招待贵客
或者像这次这样，拿来扬名
除了这些高质量猪肉之外，他们还拿出了许多其他品质的猪肉作对比
更有甚者，用上了索氏提取法
在镜头前将猪肉分割成小块，用低沸点的乙醚等做溶剂，通过索式提取器用虹吸方式提取出可溶性脂肪，并以此测算肌间脂肪含量，也就是IMF数值
得出了菜市场普通土猪肉IMF2.8到3.0，超市常见猪肉IMF2到2.5，市场上特别便宜的打折猪肉IMF只在2以下
而他们自己的样品，都在3以上的科学数据
显得特别专业
其实根本不用这么专业好么
几块猪肉放在一起对比，肉眼可见的差异
特别是IMF2以下的劣质猪肉
瘦的部位色泽暗红，不见一点白，没有一丝纹路，肉质可紧实了，肌肉纤维一条条又粗又密
切下来放置一段时间后，表面会特别快的变干，切面却又有水分渗出
纯瘦肉啊这是
这样的肉即便炖出来，也是又干又柴还塞牙
唯一好处就是脂肪含量低
这些内容被制作成短视频，动图，高清对比图之后
在互联网上一层层扩散
引来好事者拿起放大镜和手机摄像头调成微距，拍自家卖的猪肉纹理
同样买了好多种，看完了做，做完了吃，吃完了还对比
从嫩、柴、香、汁水几个维度描述体验分享攻略，顺便拍个短视频继续扩散
顺风顺水的完成了扫盲，普及了什么是优质猪肉
并且将IMF和“3.5”这个数字，以及它就代表顶级猪肉品质的概念深入人心
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待同行们把概念普及工
点击读下一页,继续阅读 左牵羊 作品《修仙弃徒，回乡种田唱歌》1302.科学养猪