，分为丰富、适量、适中、少、较少、微量和几乎没有这七个级别当生理成熟度和大理石纹决定后就可判定其等级了，年龄愈小，大理石纹愈丰富，则级别愈高，反则越低
艾瑞克所说的特优，也就是Prime，其实严格来说并不准确
“艾瑞克先生，这牛肉的大理石纹非常丰富，这一点说明牛肉非常好但它的年龄却并不小，这块牛肉实际上年龄只有E级，也就是说，宰杀的时候，已经过了九十六个月以上了”高西笑着说道
“这不可能，这种多汁、柔嫩、适口的牛肉，怎么可能会是老牛肉啊，我不信”艾瑞克说着话，就看向了肯特，他觉得高西是在开玩笑，不过他相信肯特的话
肯特耸了耸肩道：“很不幸地告诉你，西场主的话没有错”
“我的天啊，这简直颠覆了我们国家对牛肉的观念!这明明吃起来就跟小牛的肉差不多难道说你们加了什么特殊的化学药剂了?”艾瑞克说到这里，顿时有些警惕了
“喂喂，饭可以乱吃，话可不能乱说啊，你不能因为我们的牛肉好吃就说我们乱加化学添加剂吧，正好你们这些动物保护主义者不是身上都带着测试用的仪器吗，可以测试一下，看看这些牛肉有没有你们所说的添加剂?”高西有点不太高兴了
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