第一千六百零八章 食雕和锅功
白会长和另外李先生他们脑袋凑一块商量了一会chuqi9★com
见到大家都点头了,没有宣布成绩,直接说道:“刀工第一项结束,接下来是食品雕刻chuqi9★com
因为咱们时间和条件有限,就用大冬瓜刻一个,题材不限,自由发挥,没问题吧?”
杨振兴自无不可,点头应道:“没问题chuqi9★com”
“行,那就开始吧!”
话音刚落,工作人员就端着一个大冬瓜放在操作台上chuqi9★com
说是大冬瓜,其实也没有多大,差不多跟花生油桶一般chuqi9★com
模样也十分漂亮,上下粗细一致,看样子应该是经过精挑细选选出来的chuqi9★com
上手摸了摸,又轻轻拍了拍,杨振兴立刻知道,这应该是粤省送过来的大青皮冬瓜chuqi9★com
冬瓜看颜色基本分为白皮、青皮和黑皮三种chuqi9★com
好的白皮冬瓜皮薄肉紧,以沪市产的最佳,也是最正宗的冬瓜chuqi9★com
瓜皮药用价值最高,溧水消肿,而且还利肺chuqi9★com
买的时候带粉的最好吃,其次是脆甜的,白皮上粉,说的就是这个chuqi9★com
黑皮和青皮都是后来杂交后的品种chuqi9★com
黑皮冬瓜皮薄肉厚,水分足,口感是最好的chuqi9★com
青皮则处于前两者之间,而且还利肝胆chuqi9★com
一般用来食品雕刻的冬瓜,除了黑皮,基本都是青皮冬瓜chuqi9★com
要使用白皮冬瓜做食雕,实属浪费chuqi9★com
比量完冬瓜以后,杨振兴心里已经有了腹稿chuqi9★com
如此板正的冬瓜,最适合雕刻人物造型,不需要费尽心思在歪七扭八的地方设计其他装饰内容chuqi9★com
可选造型也有讲究chuqi9★com
他现在正在进行特三级厨师考试chuqi9★com
选的简单了,不能展现实力,选的复杂了,杨振兴又没太大把握chuqi9★com
毕竟食品雕刻一直以来都是他的弱势项目,打小就没想着学习chuqi9★com
后来还是因为参加比赛需要,这才找了‘中华食雕第一龙’的赵惠源赵师傅,到对方开办的培训学校上课学习chuqi9★com
等杨振兴逐渐没有继续参加比赛,食品雕刻这一块也再次被他收起来chuqi9★com
多年不曾练习,之前因为日程安排太紧,挤出来的时间有限,就没有太多功夫练手chuqi9★com
只是再次稍微熟悉了一下工具和手艺后,上面就通知他过来考试了chuq